酸辣芥菜丝咸菜烧制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、酥皮机、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、保温汤桶车、制冰机、绞肉机、油网烟罩、冲地水龙头、斩切刀、叉子、铲勺。

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下面酸辣芥菜丝咸菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸辣芥菜丝咸菜美味诠释：

芥菜的辣味，加上调味的复合味道，酸甜辣咸，是不错的下饭小咸菜。

酸辣芥菜丝咸菜所需材料：

制作需要主料

芥菜(适量)

制作需要辅料

盐(400g) / 味精(150g（我实际放了20g）) / 油(150g) / 白糖(250g) / 蒜(500g) / 陈醋(1瓶) / 辣椒末(50g)

美味酸辣芥菜丝咸菜制作步骤：

1、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

2、切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。

3、泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的，就倒了一袋)，杀出水来。这个过程我用了一天。

4、辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。

5、蒜切片备用。

6、杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g（配料里是150g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

7、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

及以下步骤：芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。 切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。 芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。 切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。 芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。 切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。 泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的，就倒了一袋)，杀出水来。这个过程我用了一天。 辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。 蒜切片备用。 杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g（配料里是150g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

制作美食酸辣芥菜丝咸菜。

美食制作经验总结分享：

放在冷凉的地方，每天都搅拌一次，因为料汁在下面，如果有重物压在上面就不必搅拌了。

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