岭南榄角蒸鳊鱼烧制流程所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、去根机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、磨刀器。

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下面岭南榄角蒸鳊鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

岭南榄角蒸鳊鱼美味诠释：

鳊鱼除了最普通的清蒸，还有独具岭南乡土特色，风行于珠三角一带的榄角蒸鳊鱼 ，这是一道典型的农家风味，在顺德一带尤其流行。榄角本身既是惹味配料，不但可去腥，同时又能提升鱼的鲜味。 我没专门去买榄角，家里有瓶橄榄菜，就用这橄榄菜里的橄榄切来做了。 橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

岭南榄角蒸鳊鱼所需材料：

制作需要主料

鳊鱼(600克)

制作需要辅料

油(100毫升) / 酱油(20毫升) / 生姜(100克) / 香葱(60克) / 橄榄(5粒)

美味岭南榄角蒸鳊鱼制作步骤：

1、主要材料图。

2、锅中放清水和蒸架，将水煮开。

3、将姜丝和榄角放在鱼肚里和鱼面上，上锅蒸7分钟。

4、鱼蒸好了，鱼汤有腥味，把鱼汤滗到碗里。

5、把葱末放到鱼身上。

6、将油烧热。

7、将热油浇到香葱上。

及以下步骤：将热油浇到香葱上。 不能吃这么多油的，再把油滗出。 把鱼汤放入锅中，加入酱油同煮。 将煮好的鱼汤浇到鱼上。 请大家来品尝这道岭南风味的榄角蒸鳊鱼。 将热油浇到香葱上。 不能吃这么多油的，再把油滗出。 把鱼汤放入锅中，加入酱油同煮。 将煮好的鱼汤浇到鱼上。 请大家来品尝这道岭南风味的榄角蒸鳊鱼。

制作美食岭南榄角蒸鳊鱼。

美食制作经验总结分享：

香葱用切熟食的案板来切，即使浇热油时没有全部浇熟香葱也没关系了。

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