鲭鱼寿司制作方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、双门冰箱、去根机、油网烟罩、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、倒油瓶。

鲭鱼寿司烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食鲭鱼寿司烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性鲭鱼寿司制作分享是网友推荐编辑整理了20448条信息中抽取51条信息整理而来，已有8562人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面鲭鱼寿司制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鲭鱼寿司美味诠释：

寿司分为很多种，这种叫做握寿司，属于江户川寿司。 正宗日本寿司一点都不会腥，因为食材的新鲜和正确的做法，只会吃出鱼鲜甜滑嫩的口感。 在做寿司前将手放在冰水中浸泡，在短时间之内可以降低手的温度，冷却手上的油脂，让手可以避免沾上鱼肉，从而影响寿司的味道。 尤其是生鱼片，不可以用温热的手直接去触摸，会影响到鱼片的鲜度。通常会准备一盆冰水，做寿司前将手放置在冰水里几秒钟，再开始做寿司，一旦手开始发热，再放到冰水里进行降温。另外，手掌上的温度低，寿司饭也不那么容易会粘在手上。 剔骨切生鱼片是一门很专业的学问。一定要留意筋位和纹理，要逆纹而切，而且要一刀过，这样才不会伤害鱼的纤维以及减少水分的流失，生鱼片就不容易发霉，失去弹性。 这是基本的知识。因为鱼主要的鲜味和营养都集中在筋和纹理里面，所以只能逆纹而切才能保留它们。刀是切鱼片的灵魂，越好的刀越容易留得住鱼的鲜味，切之前也需要将刀放在冰块上冰镇。

鲭鱼寿司所需材料：

制作需要主料

柴鱼片(适量) / 鲭鱼(适量) / 白饭(适量) / 柴魚高汤(适量)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(适量) / 冰糖(适量) / 醋(适量) / 橄榄油(适量) / 蒜头(适量) / 日本酱油(适量) / 罗勒(适量) / 沙律酱(适量) / 照烧酱(适量) / 麦芽糖(适量) / 海盐(适量) / 芝士粉(适量) / 青芥末(适量) / 味增(适量) / 梅子(适量) / 青酱(适量)

美味鲭鱼寿司制作步骤：

1、先做照烧酱，柴魚高汤放入锅中。

2、在高汤中加入高汤六倍的水（自制柴魚高汤无需加水，如果是浓缩高汤，或者是高汤块就需要加水）。

3、放入适量冰糖。

4、放入适量蔗糖（蔗糖不是白糖，是甘蔗榨汁后第一次出的糖，颜色偏黄，微微有一点红的粗糖）。

5、放入适量麦芽糖。

6、加入日本酱油。

7、小火，不停搅动，将冰糖和砂糖麦芽糖搅拌至融化均匀混合。

及以下步骤：小火，不停搅动，将冰糖和砂糖麦芽糖搅拌至融化均匀混合。 放入适量柴魚片。 不断搅拌用小火熬煮至粘稠状，照烧酱就制成了。 下面做青酱，在料理机中加入橄榄油。 橄榄油中加入蒜头或者压榨出的蒜汁。 加入海盐。 加入芝士粉。 最后加入罗勒叶。 开机打汁至叶子成碎末状，青酱就做好了。 地道日式寿司完成。

制作美食鲭鱼寿司。

美食制作经验总结分享：

很多人对芥末有误解，认为芥末就是辛辣刺鼻的，而真正用来吃寿司的青芥末实际是山葵,正宗日本wasabi,是日式料理必不可少的调料，鲜芥末味清香不刺鼻，鲜香多汁，微辣，尝过鲜山葵芥末，你就不会再碰支装“芥末”。

辣根，又称为西洋山葵，制成品也称为wasabi，目前市售的山葵酱（青芥辣酱）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，辣根原产于欧洲南部和土耳其，由英国人引入上海，目前在上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。味道辛辣冲鼻，很多人无法接受。

中国大陆常见芥末，又称为芥菜籽，是芥菜的种子，在中国大陆大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为大陆北方的一种常见调料，主要用来拌菜。味道辛辣刺鼻早在中国周代起就食用这种芥末籽酱了。

正宗日式料理店大多都会用正宗山葵来制作芥末，这也是为什么自己做的寿司，刺身不如日式料理店的原因之一。

经由过程中华厨具网网友为您分享鲭鱼寿司的做法,您是不是已学会鲭鱼寿司烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做鲭鱼寿司,您肯可以将鲭鱼寿司做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为鲭鱼寿司菜谱分享烧制功效。

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