南昌筒骨鱼头火锅制作方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、饺子机、双眼水池、洗碗机、双层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去根机、厨房凉霸、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、铲勺。

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下面南昌筒骨鱼头火锅制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

南昌筒骨鱼头火锅美味诠释：

要说火锅，那我第一个想起的就是鱼头火锅，是近几年南昌人特别喜欢的一种火锅款式，结合了川味火锅的特点，就出现了南昌人喜欢的筒骨鱼头火锅——微麻鲜辣。之所以喜欢鱼头火锅，是因为南昌人发现，用鱼头熬出来的汤涮羊肉，特别美味，怪不得鲜是由鱼和羊组成的呢！哈哈……不多说了，看米芽做的鱼头火锅吧！

南昌筒骨鱼头火锅所需材料：

制作需要主料

鳙鱼头(1个) / 猪肺(200克) / 筒子骨(1根)

制作需要辅料

盐(适量) / 姜(1大块) / 鸡精(适量) / 八角(2个) / 桂皮(2小块) / 老抽(1大勺) / 花椒(1小勺) / 麻辣鲜(1小勺) / 独头蒜(1个) / 香叶(2片) / 小茴香(1/2小勺) / 花椒油(1小勺) / 大葱白(2段) / 糯米酒(2大勺) / 小米椒或泡椒(若干个) / 李锦记豆瓣酱(4大勺)

美味南昌筒骨鱼头火锅制作步骤：

1、筒子骨斩成块，入锅焯水，我今天买的这根筒子骨很大，约有2斤左右吧。

2、焯水后，出锅洗净。再放入汤锅，加入适量水，今天这根大骨头，水刚没过就已经是一大锅了！

3、大火烧开转小火炖2小时左右，一定不要用压力锅，只有小火慢炖，才能有这样浓浓的白汤呢！这就是用来做汤底的高汤了！

4、鱼头治净，劈开（这些都交给卖鱼的摊主处理了！），沥水。

5、炒锅放100毫升油，烧至八成热，下鱼头煎。

6、煎至金黄微焦即可出锅。

7、在炖排骨和煎鱼头的时候，可以准备一下配料（小米椒那些没拍下来哈）。

及以下步骤：在炖排骨和煎鱼头的时候，可以准备一下配料（小米椒那些没拍下来哈）。 炒锅留1大勺油，下小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒，小火爆香。 再下豆瓣酱，炒出红油。 放米酒和葱、姜、蒜炒匀。 倒入大骨汤，依个人喜好加适量盐和鸡精调味，烧开，汤底即成。 转入电磁炉专用的平底汤锅。放入鱼头、3块大骨和猪肺，小火慢炖约20分钟即可开始享用。 再下豆瓣酱，炒出红油。 放米酒和葱、姜、蒜炒匀。 倒入大骨汤，依个人喜好加适量盐和鸡精调味，烧开，汤底即成。 转入电磁炉专用的平底汤锅。放入鱼头、3块大骨和猪肺，小火慢炖约20分钟即可开始享用。

制作美食南昌筒骨鱼头火锅需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

我今天熬了一大锅汤，中途加汤也是加大骨汤的，不加开水。如果加了汤，味道变淡，除了加点盐和鸡精外，还要加点酱料，酱料可以直接加豆瓣酱，但是效果差点，要香点，可以之前用1大勺食用油炒2大勺豆瓣酱和花椒，炒香就可以，用小碗装好，中途加1次就可以了。这样吃到最后，汤也不会变淡！

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