洋扁豆烧茄子烧制方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、微波炉、饺子机、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、六门冰箱、切片机、厨房凉霸、热水器、斩切刀、筷子、调料瓶。

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下面洋扁豆烧茄子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

洋扁豆烧茄子美味诠释：

关于洋扁豆（网络文） 扁豆又称扁豆荚、扁豆角，一年生草本植物。茎藤蔓生，小叶披针形，花呈白色或紫色。荚体有的是园柱形，有的是扁刀形。嫩荚是普通蔬菜，种子入中药，有祛暑、健脾等效用。 在苏北地区，多少年来，不知何故，扁豆从未被乡农们作为一种看家作物而郑重其事地种植过，它也从来没有资格以菜肴的身份似模像样地招待过亲友乡朋。它的生长空间就是沟旁路边，它的成长条件就是杂树芦苇，无需管理也无人管理。惹来虫害蛀叮，遭至疮痍满身。这就是它多年来一直地位不高、待遇不好的生存状况。 随着改革的步伐，农村种植结构的调整，耕作科学的普及。这个名不见经传的小小扁豆陡然地身价百倍，以它那艳丽的色彩、惹人的外形，独特的芳香和鲜嫩的肉质，堂而皇之地登上了高级宾馆的餐桌。它还以它那神奇的食疗效果被食客们所称道。 洋扁豆，好象也只有我们这一带才有的农作物。 记得小时候在厦门，爸爸妈妈一直念叨着想吃，可是南方没有。 一直到回了老家，妈妈才在屋前屋后种了几棵。 农村里，家家都种，下了田，随便拔几棵菜，楸几个茄子，一煮几大碗，和着杂粮饭，呼噜呼噜吃下去，一扫疲惫---- 现在的连壳都买到8元一斤，光吃籽，价比肉高多了。

洋扁豆烧茄子所需材料：

制作需要主料

茄子(250克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 油(适量) / 鸡精(适量) / 葱姜(适量) / 虾米(适量) / 洋扁豆(250克)

美味洋扁豆烧茄子制作步骤：

1、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。

2、锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。

3、放入虾米，加料酒，姜片。

4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。

5、开大火煮5分钟。

6、放盐，鸡精，葱花即可。

7、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。

及以下步骤：茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。 锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。 茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。 锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。 茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。 锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。 放入虾米，加料酒，姜片。 边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。 开大火煮5分钟。 放盐，鸡精，葱花即可。

制作美食洋扁豆烧茄子。

美食制作经验总结分享：

1.洋扁豆一定要煮熟。

2.煮茄子要用大火才翠绿。

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