菊花玉子鲈鱼汤烧制方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、搅拌机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、饮料展示柜、豆浆机、油网烟罩、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、削皮器。

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下面菊花玉子鲈鱼汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

菊花玉子鲈鱼汤美味诠释：

鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为四大名鱼。鲈鱼不但富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃和化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用； 鲈鱼白嫩清香，味道鲜美，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或清炖。它秋后始肥，肉白如雪，而到了秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物也特别丰富。 鲈鱼性平，味甘。有益筋骨、和肠胃、治水气的功效，一般人皆可食用。可作为养生，保健的滋补食品。

菊花玉子鲈鱼汤所需材料：

制作需要主料

鲈鱼(一条（约400克）) / 日本豆腐(2条)

制作需要辅料

食盐(1/3茶勺) / 姜葱(少许)

美味菊花玉子鲈鱼汤制作步骤：

1、准备好鲈鱼和日本豆腐，还有葱、姜。

2、把豆腐分成均匀的大小，改菊花刀后放入水中，以免破碎。

3、鲈鱼洗净，一分为二。（太长了不好煮）

4、先热锅，再热油，然后放入葱姜丝炒香。

5、放入鲈鱼，煎至两面金黄。

6、加入适量的开水。

7、然后加入豆腐。

及以下步骤：然后加入豆腐。 盖上盖子，水开后转中小火炖20分钟左右。 调入少许盐，加入几颗枸杞，再煮3到5分钟即可。 鲈鱼洗净，一分为二。（太长了不好煮） 先热锅，再热油，然后放入葱姜丝炒香。 放入鲈鱼，煎至两面金黄。 加入适量的开水。 然后加入豆腐。 盖上盖子，水开后转中小火炖20分钟左右。 调入少许盐，加入几颗枸杞，再煮3到5分钟即可。

制作美食菊花玉子鲈鱼汤。

美食制作经验总结分享：

诗心片语：

1：豆腐切菊花刀的时候要专心，切断一刀的话，花朵就不完整了。

2：煎鱼前，要先热锅，再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。

3：水量要一次加好，不建议中途加水。

4：水开以后记得转中小火炖，这样汤汁会很浓绸而且奶白。

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