山东莱芜炒鸡烹饪步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、微波炉、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、咖啡机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、调料瓶。

山东莱芜炒鸡烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食山东莱芜炒鸡烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面山东莱芜炒鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

山东莱芜炒鸡美味诠释：

山东莱芜一道本地重磅菜，味道鲜美。回味悠长

山东莱芜炒鸡所需材料：

制作需要主料

花生油(50克) / 豆油(50克) / 净蛋鸡(1.5千克一只)

制作需要辅料

葱(一段) / 姜(一块) / 蒜(5瓣) / 八角(2瓣) / 桂皮(三小块) / 老抽(20克) / 花椒(30克) / 香叶(3片) / 甜面酱(一小勺) / 小茴香(5克) / 白芷(两片) / 普通酱油(150克) / 凉姜(一块) / 石了子（当地土话）(5克) / 香菇或松菇(6朵) / 本地自产粉皮(适量)

美味山东莱芜炒鸡制作步骤：

1、把鸡剁块洗净

2、锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净

3、姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软

4、做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）

5、盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）

6、离火泄气后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入粉皮煮3分钟，依个人口味加入盐、味精，即可出锅。撒香菜点缀

7、把鸡剁块洗净

及以下步骤：把鸡剁块洗净 锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净 把鸡剁块洗净 锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净 把鸡剁块洗净 锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净 姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软 做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量） 盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定） 离火泄气后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入粉皮煮3分钟，依个人口味加入盐、味精，即可出锅。撒香菜点缀

制作美食山东莱芜炒鸡。

美食制作经验总结分享：

鸡选用本地蛋鸡，依地域不同可选用其它鸡种，香料要炸制才出香味，一定要加豆油。本道菜关键在于下料与炒制，炒制时间越长越好吃。此菜虽工艺复杂但味道极其鲜美，是本地待人接客必备菜肴，不妨一试。（如没有粉皮可不加）

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