黄金盘龙烧制方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、六门冰箱、切片机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、筷子、调料瓶。

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下面黄金盘龙制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

黄金盘龙美味诠释：

这道开胃，宴请之大菜请大家品尝。

黄金盘龙所需材料：

制作需要主料

草鱼(一条)

制作需要辅料

盐(1克) / 味精(1克) / 姜(3克) / 蒜(6克) / 米酒(5克) / 小米椒(70克) / 蒸鱼豉油(30克)

美味黄金盘龙制作步骤：

1、姜蒜分别切成米。

2、小米椒切碎。

3、鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，用清水洗去血污。

4、鱼头摆中间，鱼身围绕鱼头盘成圆形。

5、将姜蒜米均匀撒在鱼身上，淋米酒。上蒸锅大汽蒸3分钟取出。倒掉鱼碟中的污水。

6、把小米椒碎末均匀铺在鱼身上，撒盐、味精，蒸鱼豉油从鱼头处淋入。

7、再次入蒸锅大汽蒸3到4分钟关火。锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用。

及以下步骤：再次入蒸锅大汽蒸3到4分钟关火。锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用。 姜蒜分别切成米。 小米椒切碎。 姜蒜分别切成米。 小米椒切碎。 鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，用清水洗去血污。 鱼头摆中间，鱼身围绕鱼头盘成圆形。 将姜蒜米均匀撒在鱼身上，淋米酒。上蒸锅大汽蒸3分钟取出。倒掉鱼碟中的污水。 把小米椒碎末均匀铺在鱼身上，撒盐、味精，蒸鱼豉油从鱼头处淋入。 再次入蒸锅大汽蒸3到4分钟关火。锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用。

制作美食黄金盘龙。

美食制作经验总结分享：

1、 鱼去除内脏后要用刀把鱼肚中的那层黑色的东西括去，清洗干净。

2、 鱼切片时尽量做到厚薄均匀，且一刀切到鱼肚，切得越薄越深摆出来越好看。

3、 我们在酒店蒸鱼时，第一次会放姜片和葱把，蒸好后拿掉姜片和葱把，倒掉污水，这样可以很好的去除鱼腥味和土味。而姜蒜末是和小米椒碎和在一起的。第二次蒸好后，会撒上胡椒粉和葱花再泼油。

4、 泼油时注意安全，小心被热油溅到。为安全起见，可以在蒸第二次的时候就把油放了一起蒸，出锅后直接上桌吃就好了。

5、 蒸鱼豉油够咸，加盐时注意份量。

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