干煸鳝丝制作步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、搅拌机、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、排气扇、冲地水龙头、水果刀、筷子、切菜器。

干煸鳝丝烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食干煸鳝丝烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面干煸鳝丝制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

干煸鳝丝美味诠释：

标签： 普通 炒 十分钟 中辣

干煸鳝丝所需材料：

制作需要主料

鳝鱼片(500克)

制作需要辅料

味精(1克) / 葱(10克) / 酱油(10克) / 醋(2克) / 生姜(15克) / 蒜苗(120克) / 花生油(125克) / 花椒粉(3克) / 郫县豆瓣(30克) / 大蒜(10克) / 芝麻油(2克) / 精盐(2克) / 绍兴料酒(15克)

美味干煸鳝丝制作步骤：

1、把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。

2、把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。

3、炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒，反复煸炒，炒干水分，炒至鳝鱼丝干香亮油，注意要不停地翻炒，不要把鳝鱼丝煸焦了，之后放入剁细的郫县豆瓣，把豆瓣炒香，再放入酱油、绍兴料酒、精盐炒匀，放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗翻炒，淋上醋、芝麻油，加味精颠翻几下，盛入盘内，撤上花椒粉即可。

4、把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。

5、把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。

6、把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。

7、把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。

及以下步骤：把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。 把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。 把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。 把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。 把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。 把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。 把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。 把鳝鱼片洗干净，斜刀切成粗丝，去掉鳝鱼的头尾。 把蒜苗切成长段，郫县豆瓣剁细，生姜、大蒜、大葱切成丝备用。 炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒，反复煸炒，炒干水分，炒至鳝鱼丝干香亮油，注意要不停地翻炒，不要把鳝鱼丝煸焦了，之后放入剁细的郫县豆瓣，把豆瓣炒香，再放入酱油、绍兴料酒、精盐炒匀，放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗翻炒，淋上醋、芝麻油，加味精颠翻几下，盛入盘内，撤上花椒粉即可。

制作美食干煸鳝丝。

美食制作经验总结分享：

提示：

1、购买鳝鱼时一定要买活的，死后食用有毒；

2、鳝鱼活杀以后不洗血，否则就不鲜了；

3、将鳝鱼水分煸至将干，吐油，锅中有爆烈声响，火候恰到好处，加入辅料、味汁，颠炒均匀，即可出锅。

特点：酥香细嫩，不焦不软，麻辣味鲜，滋味浓厚。酥与软巧妙地融合，"酥中有软，软中带酥"，正是此菜火功上的独到技艺。此菜干香但不焦糊，酥软又不枯硬；鳝丝伸条不变形，麻咸鲜香浓，是宴席上的佐酒佳肴。

经由过程中华厨具网网友为您分享干煸鳝丝的做法,您是不是已学会干煸鳝丝烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做干煸鳝丝,您肯可以将干煸鳝丝做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为干煸鳝丝菜谱分享烧制功效。

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