韩国鲜鱼煎饼烧制方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、饮料展示柜、豆浆机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、切菜器。

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下面韩国鲜鱼煎饼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

韩国鲜鱼煎饼美味诠释：

鲜鱼煎饼是在清淡的白鱼肉沾上面粉和鸡蛋水后用油煎成的美食。可以用来做鲜鱼煎饼的鱼是黄姑鱼，冻明太鱼，鲷鱼，梭鱼等口味清淡的白肉鱼。鲜鱼煎饼也可叫做‘煎油鱼’或因其样子像美丽的花朵而被叫做‘煎油花’。从记录迎接中国使臣的书《迎接都监仪轨》和古烹饪书籍《闺壸是议方》中记载的内容可知，饼这种菜的烹饪方法是从1600年代以后发展起来的。

韩国鲜鱼煎饼所需材料：

制作需要主料

面粉(21g) / 白肉鱼(冻明太鱼）(300g)

制作需要辅料

盐(1g) / 酱油(18g) / 鸡蛋(120g) / 食用油(26g) / 醋(15g) / 水(15g) / 白胡椒粉(0.3g) / 醋酱油(适量)

美味韩国鲜鱼煎饼制作步骤：

1、白肉鱼(冻明太鱼）清理洗净，去皮做成脯后，切成横6cm 竖5cm 厚0.5cm左右的薄片。

2、在做好的鱼脯上洒上盐与白胡椒粉调味，搁置10分钟左右后擦拭水气(240g)。

3、打散鸡蛋备用。 做醋酱油。白肉鱼脯沾上面粉, 浸泡在鸡蛋汁里。

4、加热的平底锅里抹上食用油, 放入白肉鱼脯，转中火, 正面煎2分钟，再翻过来背面煎2分钟左右。. 配醋酱油上桌。

5、白肉鱼(冻明太鱼）清理洗净，去皮做成脯后，切成横6cm 竖5cm 厚0.5cm左右的薄片。

6、在做好的鱼脯上洒上盐与白胡椒粉调味，搁置10分钟左右后擦拭水气(240g)。

7、白肉鱼(冻明太鱼）清理洗净，去皮做成脯后，切成横6cm 竖5cm 厚0.5cm左右的薄片。

及以下步骤：白肉鱼(冻明太鱼）清理洗净，去皮做成脯后，切成横6cm 竖5cm 厚0.5cm左右的薄片。 在做好的鱼脯上洒上盐与白胡椒粉调味，搁置10分钟左右后擦拭水气(240g)。 白肉鱼(冻明太鱼）清理洗净，去皮做成脯后，切成横6cm 竖5cm 厚0.5cm左右的薄片。 在做好的鱼脯上洒上盐与白胡椒粉调味，搁置10分钟左右后擦拭水气(240g)。 白肉鱼(冻明太鱼）清理洗净，去皮做成脯后，切成横6cm 竖5cm 厚0.5cm左右的薄片。 在做好的鱼脯上洒上盐与白胡椒粉调味，搁置10分钟左右后擦拭水气(240g)。 白肉鱼(冻明太鱼）清理洗净，去皮做成脯后，切成横6cm 竖5cm 厚0.5cm左右的薄片。 在做好的鱼脯上洒上盐与白胡椒粉调味，搁置10分钟左右后擦拭水气(240g)。 打散鸡蛋备用。 做醋酱油。白肉鱼脯沾上面粉, 浸泡在鸡蛋汁里。 加热的平底锅里抹上食用油, 放入白肉鱼脯，转中火, 正面煎2分钟，再翻过来背面煎2分钟左右。. 配醋酱油上桌。

制作美食韩国鲜鱼煎饼。

美食制作经验总结分享：

煎饼时，火太大的话容易煎糊, 火太小的话会吸收太多油, 蛋皮容易脱落造成质感变差，要用中火煎成金黄色。

黄姑鱼，偏口鱼，鳕鱼等其他白肉鱼也可以使用同样的烹饪方法。(鲜鱼煎饼)

这是我的新娘微博名“韩国料理王”。 也可以微博我！有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您。

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