韩国宫廷炒年糕烹饪步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、豆浆机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、蒸笼。

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下面韩国宫廷炒年糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

韩国宫廷炒年糕美味诠释：

宫廷炒年糕是将白米糕和牛肉，各种颜色的干菜以及新鲜蔬菜放在一起，用酱油调味炒制的菜肴。宫廷炒年糕曾是宫廷喜爱的美食，而将牛肉和米糕以及蔬菜一起搭配，在营养上也是完美的料理结合。最近的炒年糕都因放入辣椒酱而口感辛辣，但到18世纪以前主要食用只用酱油调味，不辣的炒年糕。正式来说，用辣椒酱做的辣味炒年糕是1950年以后出现的。

韩国宫廷炒年糕所需材料：

制作需要主料

牛肉(牛臀肉)(100g) / 白米糕(300g)

制作需要辅料

胡椒粉(0.3g(1/8小匙)) / 盐(4g(1小匙)) / 糖(6g(1/2大匙)) / 酱油(9g(1/2大匙)) / 洋葱(50g(1/3个)) / 鸡蛋(60g(1个)) / 红辣椒(20g(1个)) / 食用油(13g(1大匙)) / 葱末(9g) / 香菇(15g(3朵)) / 水(450g) / 蜂蜜(6g(1小匙)) / 蒜泥(5.6g(1/2小匙)) / 青辣椒(15g(1个)) / 绿豆芽(60g) / 芝麻油(21g) / 酱(18g(1大匙)) / 南瓜干(20g)

美味韩国宫廷炒年糕制作步骤：

1、白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g).

2、牛肉用棉布擦干血水, 切成长度5㎝，宽．厚度0.3cm左右的丝, 香菇与南瓜干浸泡在水里1小时左右, 切成长度5㎝，宽0.7cm厚度0.3cm左右。(牛肉 80g, 香菇 45g, 南瓜干 80g).

3、在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后捞出来(43g). 将平底锅加热抹食用油, 用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右, 青．红辣椒炒20秒左右. 把牛肉与香菇用调味酱料调料，中火炒2分钟左右.

4、将平底锅加热，放入白米糕与调味酱料②, 中火炒3分钟左右，再加入牛肉．香菇．南瓜干．洋葱．青红辣椒．绿豆芽炒30秒左右后熄火，放上黄白蛋皮均匀搅拌。

5、白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g).

6、在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后捞出来(43g). 将平底锅加热抹食用油, 用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右, 青．红辣椒炒20秒左右. 把牛肉与香菇用调味酱料调料，中火炒2分钟左右.

7、白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g).

及以下步骤：白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g). 在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后捞出来(43g). 将平底锅加热抹食用油, 用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右, 青．红辣椒炒20秒左右. 把牛肉与香菇用调味酱料调料，中火炒2分钟左右. 白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g). 在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后捞出来(43g). 将平底锅加热抹食用油, 用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右, 青．红辣椒炒20秒左右. 把牛肉与香菇用调味酱料调料，中火炒2分钟左右. 白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g). 在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后捞出来(43g). 将平底锅加热抹食用油, 用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右, 青．红辣椒炒20秒左右. 把牛肉与香菇用调味酱料调料，中火炒2分钟左右. 白米糕每4~5cm切段，分成4等份后，加入芝麻油搅拌。(250g). 牛肉用棉布擦干血水, 切成长度5㎝，宽．厚度0.3cm左右的丝, 香菇与南瓜干浸泡在水里1小时左右, 切成长度5㎝，宽0.7cm厚度0.3cm左右。(牛肉 80g, 香菇 45g, 南瓜干 80g). 在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后捞出来(43g). 将平底锅加热抹食用油, 用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右, 青．红辣椒炒20秒左右. 把牛肉与香菇用调味酱料调料，中火炒2分钟左右. 将平底锅加热，放入白米糕与调味酱料②, 中火炒3分钟左右，再加入牛肉．香菇．南瓜干．洋葱．青红辣椒．绿豆芽炒30秒左右后熄火，放上黄白蛋皮均匀搅拌。

制作美食韩国宫廷炒年糕。

美食制作经验总结分享：

南瓜干可以用瓠干或胡萝卜代替。

硬的白年糕用热水汆烫后使用即可。

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