金针菇蛋裹豆腐烹饪方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、菜品展示柜、去根机、厨房凉霸、开水器、切片刀、剪刀、护手器。

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下面金针菇蛋裹豆腐制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

金针菇蛋裹豆腐美味诠释：

标签： 普通 廿分钟 咸鲜 煲

金针菇蛋裹豆腐所需材料：

制作需要主料

金针菇(200克) / 豆腐(450克)

制作需要辅料

鸡蛋(1个) / 葱(1根) / 姜(适量) / 蒜(适量) / 盐(适量) / 胡椒粉(适量) / 料酒(适量) / 蚝油(适量) / 鸡粉(适量) / 香油(适量) / 生粉(适量) / 食用油(适量)

美味金针菇蛋裹豆腐制作步骤：

1、金针菇切去根部洗净备用。

2、豆腐一盒。

3、姜蒜切末，鸡蛋打散调入少许盐，生粉调成蛋糊。

4、葱切花。

5、豆腐冲洗后用厨巾抹干水份用挖勺将豆腐舀成不定型的块放入蛋糊里。

6、平底锅里放油，油温四成热时放入裹好蛋液的豆腐。

7、等豆腐煎炸至两面金黄夹出滤油备用。

及以下步骤：等豆腐煎炸至两面金黄夹出滤油备用。 锅里放油，爆香姜蒜末，放入金针菇炒至菇软身。 转入煲内，加入适量清水烧开， 调入蚝油，料酒，盐，胡椒粉，鸡粉拌匀。 加入炸好的豆腐。 中火煲煮约3 分钟，淋入香油加入葱花即可。 等豆腐煎炸至两面金黄夹出滤油备用。 锅里放油，爆香姜蒜末，放入金针菇炒至菇软身。 转入煲内，加入适量清水烧开， 调入蚝油，料酒，盐，胡椒粉，鸡粉拌匀。 加入炸好的豆腐。 中火煲煮约3 分钟，淋入香油加入葱花即可。

制作美食金针菇蛋裹豆腐。

美食制作经验总结分享：

炸豆腐油温不可太高（四成热），以免炸糊，豆腐炸定型即可出锅。

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