南昌特色肉末茄子烹饪方法所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖饭车、六门冰箱、去皮机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、筷子、切菜器。

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下面南昌特色肉末茄子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

南昌特色肉末茄子美味诠释：

在网上碰到很多南昌老乡，都说起南昌的肉末茄子，它的确是道味美、下饭的经典菜，如果是到餐馆吃顿便饭，这道菜被点的几率是非常高的。因为它是素菜，但是却比吃肉还香！价钱又比荤菜要低，让人不爱它都不行啊！

南昌特色肉末茄子所需材料：

制作需要主料

紫长茄(两根)

制作需要辅料

料酒(1大勺) / 盐(1小勺) / 糖(少许) / 葱花(少许) / 水淀粉(1茶匙) / 鸡精(1小勺) / 蒜(4瓣) / 老抽(10毫升) / 干辣椒(10克) / 肉末(少许)

美味南昌特色肉末茄子制作步骤：

1、先来切茄子，这种切盘龙茄子的方法比较适合一般的家庭操作，也就是菜鸟级别的，是米芽参照网上切蓑衣黄瓜的方法切的，拍砖的请绕行哈……

2、刀和茄子成大概60度角（你可别拿量角器在那儿跟我量哈），开始切，厚度大概是0.5厘米。

3、一下子就切完了一面了！

4、掉转头，再翻面，跟刚才的方法一样，继续切！

5、切好后放在盘子里的样子！

6、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。

7、炸茄子的时候，将所有的配料切碎备用。

及以下步骤：炸茄子的时候，将所有的配料切碎备用。 茄子炸软了，用锅铲稍微压一下。 茄子炸软后倒入漏勺控油。 再放入盘中，整好形状。 炒锅留少许底油，加肉末翻炒。 肉末变色后再放入干辣椒和蒜末炒出香味。 加料酒、老抽和150毫升水。 加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精（米芽家的放盐和鸡精的小勺就是这样滴），炒匀，小火熬两三分种。 在茄子上撒些葱花。 将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

制作美食南昌特色肉末茄子。

美食制作经验总结分享：

米芽做的这个是酱油比较多的版本，现在很多餐馆做这道菜不放酱油或者放得比较少，但是传统版本的还是酱香浓郁的。特别注意的是茄子一定要炸透、炸软，浇上汤汁后，让茄子都浸在汤汁里，吃的时候再蘸一下汤汁，怎么样？很勾引胃口吧？

经由过程中华厨具网网友为您分享南昌特色肉末茄子的做法,您是不是已学会南昌特色肉末茄子烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做南昌特色肉末茄子,您肯可以将南昌特色肉末茄子做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为南昌特色肉末茄子菜谱分享烧制功效。

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