绣球锅塌菜卷烧制方法所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、暖碟柜、四门冰箱、去皮机、吹风机、开水器、厨房剪刀、叉子、倒油瓶。

绣球锅塌菜卷烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食绣球锅塌菜卷烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面绣球锅塌菜卷制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

绣球锅塌菜卷美味诠释：

绣球锅塌菜卷是温州、宁波一带后创的一款菜肴，不是传统的浙菜，但这道菜在温州的一些酒楼很受欢迎，价钱也不贵，我还是前两年去温州公干时品尝过这道菜。 今天制作这道浙南风味绣球锅塌菜卷。这道菜做法比较简单，主要是一道功夫菜，但吃起来也很实惠，主要做法如下；

绣球锅塌菜卷所需材料：

制作需要主料

红椒丝(3克) / 香菇丝(3克) / 水发银耳(150克) / 鱼蓉(100克) / 青菜丝(3克)

制作需要辅料

盐(3克) / 味精(2克) / 绍酒(20克) / 白糖(10克) / 香油(10克) / 鸡蛋(2枚) / 姜末(10克) / 淀粉(适量) / 面粉(50克) / 葱末(10克) / 白胡椒粉(1克) / 猪肉末(200克) / 海米(25克) / 烹调油(少许) / 水焯卷心菜(350克)

美味绣球锅塌菜卷制作步骤：

1、鱼蓉里放入盐和少许味精，倒入少许绍酒。

2、放入少许干淀粉，大力搅拌上劲。

3、把搅拌好的鱼蓉倒入攥干水份的银耳里。

4、用手混合搅拌均匀，拌匀后用手挤成丸子码入盘中。

5、在上面点缀上香菇丝、红椒丝和青菜丝。

6、上笼旺火蒸5分钟即可。

7、把海米碎、葱末和姜末倒入肉馅里，里面放入盐、味精、胡椒粉和少许白糖，再倒入适量绍酒。

及以下步骤：把海米碎、葱末和姜末倒入肉馅里，里面放入盐、味精、胡椒粉和少许白糖，再倒入适量绍酒。 然后滴入几滴香油，放入少许干淀粉，放好调料后，把肉馅搅打上劲。 把卷心菜叶在案板上铺平，放入适量肉馅。 把菜叶逐一包裹成菜卷，把菜卷拍上干面粉。 把拍好面粉的菜卷蘸匀蛋液。 用四成热的油进行煎炸。 炸至菜卷呈微黄色捞出码入盘中。 锅中留底油爆香葱姜末，然后注入适量清水烧开。 水开撒入少许盐和味精，再撒入少许胡椒粉，放入少许白糖，倒入少许绍酒。 把烧好的菜卷码入盘子的中间，把蒸好的银耳鱼蓉制作的绣球摆放在两边，浇上锅中剩余的少许汤汁，便可上桌食用。

制作美食绣球锅塌菜卷。

美食制作经验总结分享：

此菜特点；色彩艳丽、清香诱人、绣球爽滑、菜卷鲜嫩、味道鲜美、咸鲜适中。

温馨提示；

1、制作绣球时，要事先把发制好的银耳撕的碎一些，然后再混入鱼蓉。

2、卷心菜也是在制作之前，去掉硬茎用开水汆烫好后过凉，沥净水份备用。

3、制作锅塌菜卷用鸡汤最好，没有用清水也行。

4、在制作绣球和菜卷时，要掌握好时间，最好同步出锅，这样可保证菜品质量。绣球不宜蒸的过老，用旺火只需三五分钟即可，鱼蓉蒸老就不好吃了。

大炒勺的这款浙南风味“绣球锅塌菜卷”就制作完成了。味道吃起来很鲜美，这是一款海陆混搭的做法，鱼蓉也可改用虾蓉，味道也不错。

此菜，虽然貌似麻烦了些，但做饭是一种心情，你要把它看做是一件艺术创作，在制作过程中便会得到享受！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享绣球锅塌菜卷的做法,您是不是已学会绣球锅塌菜卷烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做绣球锅塌菜卷,您肯可以将绣球锅塌菜卷做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为绣球锅塌菜卷菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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