麻仁茶酥烧制流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、酥皮机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、油烟净化器、热水器、厨房剪刀、叉子、夹盘器。

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下面麻仁茶酥制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

麻仁茶酥美味诠释：

麻仁茶酥这道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴，它是用黄山的绿茶制作而成的，属于夏季的一款时令菜肴。 茶酥制作可甜可咸，甜的是使用芝麻和白糖，吃起来酥酥脆脆，回味起来，淡淡带有茶香再加上芝麻的浓香，非常可口。而咸的，可做成椒盐茶酥，用它当做下酒菜也非常棒！ 这道菜，要选择雨前或明前的绿茶来制作，只有使用茶的嫩芽来制作口感才好。一般可使用雀舌或绿毛尖比较好。 我今天用的是雀舌，在制作时提前半小时把茶先泡好，用的时候滗出茶水攥干茶叶的水份就可以，茶水还可以喝，不要浪费呦，呵呵！具体做法如下；

麻仁茶酥所需材料：

制作需要主料

浸泡好的雀舌(50克)

制作需要辅料

白糖(20克) / 干淀粉(20克) / 鸡蛋清(适量) / 烹调油(适量) / 青丝红丝(适量) / 芝麻白(20克)

美味麻仁茶酥制作步骤：

1、把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀。

2、倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可。

3、用手把茶叶抓匀，然后放入适量的干淀粉。

4、用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中。

5、油温烧五成热下入拌好的茶叶，炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温。

6、把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。

7、把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。

及以下步骤：把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。 最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。 把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀。 倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可。 用手把茶叶抓匀，然后放入适量的干淀粉。 用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中。 油温烧五成热下入拌好的茶叶，炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温。 把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。 把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。 最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。

制作美食麻仁茶酥。

美食制作经验总结分享：

此菜特点；茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。

温馨提示；

1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为最佳。建议，以雀舌为最好，而且价钱也不贵。

2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。

3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。

大炒勺的这款徽菜中的特色菜肴“麻仁茶酥”就做好了。吃起来酥香非常好，也可以做成椒盐口味的，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享麻仁茶酥的做法,您是不是已学会麻仁茶酥烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做麻仁茶酥,您肯可以将麻仁茶酥做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为麻仁茶酥菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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