包公鱼烹饪步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、咖啡机、新风系统、热水器、水果刀、剪刀、调料瓶。

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下面包公鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

包公鱼美味诠释：

包公鱼--安徽合肥的一道名菜，也是传统的一道冷菜。 合肥包河产的一种黑背鲫鱼，被人称为；包公鱼。 此菜因为一次毛主席去合肥视察，吃过此菜后，得到他的赞赏而闻名。 菜品色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。 是一道健脾开胃的美味佳肴。

包公鱼所需材料：

制作需要主料

莲藕(一节) / 黑背小鲫鱼(500克) / 无肉猪肋骨(适量)

制作需要辅料

葱(适量) / 姜(25克) / 酱油(100克) / 冰糖(50克) / 香油(适量) / 香醋(25克) / 黄酒(50克)

美味包公鱼制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。

3、取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。

4、焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。

5、再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。

6、加上葱段和姜片。

7、再把小鲫鱼排放在上面。

及以下步骤：再把小鲫鱼排放在上面。 把调好的料汁浇在锅中。 加入150克清水用小火焖至4-5个小时。 5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。 再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。 加上葱段和姜片。 再把小鲫鱼排放在上面。 把调好的料汁浇在锅中。 加入150克清水用小火焖至4-5个小时。 5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。

制作美食包公鱼。

美食制作经验总结分享：

一定要小火焖至，已不起泡最好。

最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。

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