淮扬狮子头烧制方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、馒头机、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温售饭台、菜品展示柜、豆腐机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、厨房秤。

淮扬狮子头烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食淮扬狮子头烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面淮扬狮子头制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

淮扬狮子头美味诠释：

狮子头是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头。根据不同季节，狮子头是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。 狮子头一菜的烹制极重火功。用微火煨制约四十分钟以上，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。 此菜我采用清炖的方法烹制，也可以叫【清炖狮子头】，我之所以取名【淮扬狮子头】，是根据了淮扬菜的特点取之。 淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。 这道菜我选的是去皮五花肉，因为是夏季，所以肥瘦比例取肥3瘦7；做工采取细切粗剁，先切成肉粒---稍剁---最后用刀背砸，然后调味---摔馅---入锅---煨制。 用细切粗剁的方法烹制的狮子头，口感软嫩，入口即化；如果用料理机绞碎的肉馅烹制，狮子头的口感就变得很有劲道。q劲十足。 这样，我把这道精心烹制的美味狮子头，取名为【淮扬狮子头】！

淮扬狮子头所需材料：

制作需要主料

猪肉(500g) / 虾皮(100g)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 味精(适量) / 姜末(适量) / 淀粉(20g) / 鸡粉(适量) / 香菜末(适量) / 紫菜末(适量)

美味淮扬狮子头制作步骤：

1、主料：猪肉500g、虾皮100g。配一些虾皮，一是提鲜，二是补钙。

2、小料：香菜末、紫菜末。

3、调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g

4、把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。

5、加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。

6、根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。

7、然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。

及以下步骤：然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。 锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。 烧开后，用小火煨制40分钟左右。（我用的是阿迪压力锅，按肉类键即可自动完成） 煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。 将香菜末和紫菜末放入汤碗中。 盛入“狮子头”，浇入原汤即成。 烧开后，用小火煨制40分钟左右。（我用的是阿迪压力锅，按肉类键即可自动完成） 煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。 将香菜末和紫菜末放入汤碗中。 盛入“狮子头”，浇入原汤即成。

制作美食淮扬狮子头。

美食制作经验总结分享：

一、关于‘丸子’和‘狮子头’：

1、一般的概念：‘丸子’个头小，‘狮子头’个头大；

2、但婚礼宴席的‘四喜丸子’和‘狮子头’大小基本一样；

3、南方多叫‘狮子头’，北方习惯称‘丸子’；

4、烹制方法可分：炸、蒸、汆、炖；炸后还可以红烧、焦熘；蒸后可以浇汁；烹制方法变化很多。

5、取名有的按烹制方法取之：如干炸丸子、蒸丸子、溜丸子、红烧狮子头、清炖狮子头、汆丸子等；

6、有的按材料取名：如蟹粉狮子头、蛋黄狮子头、牛肉丸子、羊肉丸子、猪肉丸子、豆腐丸子、鱼肉丸子等；

经由过程中华厨具网网友为您分享淮扬狮子头的做法,您是不是已学会淮扬狮子头烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做淮扬狮子头,您肯可以将淮扬狮子头做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为淮扬狮子头菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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