福建光饼炒制步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、双门冰箱、咖啡机、新风系统、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、蒸笼。

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下面福建光饼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

福建光饼美味诠释：

光饼是福州的传统特色风味小吃之一，福州人喜欢吃光饼。在福州的许多小巷里，常能看到一些小店里，摆放着些象杯口大小的圆形发面饼，大概有两公分厚吧，面上烤的黄黄的，还有许多的芝麻嵌在面上，饼的中间向里凹，呈个小坑，用手用力按一按，挺硬的，这就是光饼了。 光饼其名与戚继光入闽抗倭的传说有关。据介绍：在明朝嘉靖年间，侵寇侵扰福建沿海，戚继光奉旨率戚家军入闽抗倭。当时倭患猖獗，战事不断，沿途百姓争相犒劳三军，但戚家军军纪严明，不收礼品。闽清县的老百姓就特制了一种中间带孔的饼，用卤咸草串起来，挂在戚家军将士的脖子上，戚继光深感百姓爱军心切，又看军队也需要便于携带的干粮，就命将土接受了百姓的一片心意。消息传到福州后，当地百姓制作了一种体积比闽清饼小一圈更便于携带的饼，用细绳穿起来赠予戚家军。戚继光在作战中见这种饼非常实用，就令伙头军如法制作。后来人们为纪念戚继光抗倭，就称小饼为光饼，称大饼为征东饼。光饼深受福州人的喜爱。而古代文人喜吃光饼，那些进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。

福建光饼所需材料：

制作需要主料

面粉(370克)

制作需要辅料

盐(2克) / 酵母(5克) / 水(180克) / 白芝麻(适量) / 苏打粉(5克)

美味福建光饼制作步骤：

1、将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。

2、醒发好的面团分割成每个约70克的面团。

3、擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。

4、中间穿一个洞。

5、刷上水，沾芝麻。

6、继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。

7、将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。

及以下步骤：将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。 醒发好的面团分割成每个约70克的面团。 将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。 醒发好的面团分割成每个约70克的面团。 将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。 醒发好的面团分割成每个约70克的面团。 擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。 中间穿一个洞。 刷上水，沾芝麻。 继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。

制作美食福建光饼。

美食制作经验总结分享：

1、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃。

2、也可做成甜味的。

3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替。

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