葡萄干海绵小蛋糕烹饪步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、冷库、切菜机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、擀面杖。

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下面葡萄干海绵小蛋糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

葡萄干海绵小蛋糕美味诠释：

这是用全蛋打发的小蛋糕，运用的是菊花盏模具小巧玲珑非常可爱。

葡萄干海绵小蛋糕所需材料：

制作需要主料

低筋面粉(60克)

制作需要辅料

色拉油(30克) / 白糖(40克) / 鸡蛋(2个)

美味葡萄干海绵小蛋糕制作步骤：

1、将鸡蛋打入干净的盆中，加全部入糖。

2、用电动打蛋器打发全蛋液至且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下；

3、筛入低筋面粉。切拌均匀。

4、倒入色拉油切拌均匀。此时可将烤箱预热180度。

5、加入葡萄干拌均。

6、将面糊放入菊花盏中，约九分满。入烤箱。烤箱中层，180度上下火烤约20分钟后取出即可。

7、将鸡蛋打入干净的盆中，加全部入糖。

及以下步骤：将鸡蛋打入干净的盆中，加全部入糖。 用电动打蛋器打发全蛋液至且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下； 将鸡蛋打入干净的盆中，加全部入糖。 用电动打蛋器打发全蛋液至且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下； 将鸡蛋打入干净的盆中，加全部入糖。 用电动打蛋器打发全蛋液至且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下； 筛入低筋面粉。切拌均匀。 倒入色拉油切拌均匀。此时可将烤箱预热180度。 加入葡萄干拌均。 将面糊放入菊花盏中，约九分满。入烤箱。烤箱中层，180度上下火烤约20分钟后取出即可。

制作美食葡萄干海绵小蛋糕。

美食制作经验总结分享：

蛋液打发是关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色；提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行，烘烤时间以个人烤箱的脾气来调整。

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