酱焖肉片扁豆烧制流程所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、暖碟柜、饮料展示柜、咖啡机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、擀面杖。

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下面酱焖肉片扁豆制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酱焖肉片扁豆美味诠释：

扁豆的营养成分相当丰富，扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

酱焖肉片扁豆所需材料：

制作需要主料

里脊肉(100克) / 扁豆(250克)

制作需要辅料

甜面酱(1大勺)

美味酱焖肉片扁豆制作步骤：

1、里脊切片加入水淀粉上浆。

2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。

3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。

4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。

5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。

6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。

7、加入扁豆翻炒。

及以下步骤：加入扁豆翻炒。 加入一点清水。 大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。 锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。 大火煮至2分钟。捞出控干水分。 炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。 煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。 加入扁豆翻炒。 加入一点清水。 大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

制作美食酱焖肉片扁豆。

美食制作经验总结分享：

甜面酱很咸炒制时不要加盐了。扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

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