火爆腰块炒制方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、酥皮机、双眼水池、洗碗机、单层工作台、暖碟柜、制冰机、锯骨机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。

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下面火爆腰块制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

火爆腰块美味诠释：

火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

火爆腰块所需材料：

制作需要主料

猪腰子(1副)

制作需要辅料

胡椒粉(1克) / 料酒(1调羹) / 盐(2克) / 糖(2克) / 姜(1片) / 鸡精(1克) / 青椒(1个) / 蒜(2瓣) / 淀粉(10克) / 蚝油(1调羹) / 麻油(适量)

美味火爆腰块制作步骤：

1、准备食才

2、猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。

3、腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀.

4、锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。

5、把腰片放入冷水，浸泡待用。

6、取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁.

7、锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。

及以下步骤：锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。 放下青椒煸炒. 待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒. 倒入调汁快炒。 待汁稠，即可盛出。 淋上麻油就ok了。 待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒. 倒入调汁快炒。 待汁稠，即可盛出。 淋上麻油就ok了。

制作美食火爆腰块。

美食制作经验总结分享：

1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。

2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。

3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。

4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.

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