椒油蒜蓉拌茄泥炒制流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、六门冰箱、切片机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、夹盘器。

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下面椒油蒜蓉拌茄泥制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

椒油蒜蓉拌茄泥美味诠释：

北京的夏日拌茄泥，有清拌和酱拌两种方法。清拌，就是用花椒油辣椒油和醋蒜等，吃起来比较爽口，而酱拌里面通常要放些芝麻酱，还有的放香油澥甜面酱的拌法。但是无论哪种拌法，拌茄泥都要往里面放些蒜，一来可预防肠胃病，二来茄子属于微寒性食物，用蒜可起到中和作用，烧茄子热吃倒无所谓，而拌茄泥凉吃可以暖胃。 过去还有一种说法，茄子里放蒜可去毒，老人们说茄子里有微量毒素，实际没那么回事，呵呵！他们的理由是，由于切过茄子的刀容易发黑生锈，就认为茄子里有毒，其实那是一种氧化反应，那时用的都是铁夹钢的刀，即便不切茄子也容易锈，而现在大都使用不锈钢菜刀，从来不变色也不生锈。总之，北方吃茄子一直就放蒜，呵呵！ 我这人爱刨根问底，有一次把邻居大爷问急了，我问；炒茄子为什么要放蒜？不放蒜我也没吃死，哪来的毒啊！把大爷逼急了，他老回答；你这小子，这是祖上的规矩，自古就这么个吃法儿。我看老头子急了，再也不问了，呵呵！ 今天做一款椒油蒜蓉拌茄泥具体做法如下；

椒油蒜蓉拌茄泥所需材料：

制作需要主料

圆茄子(500克)

制作需要辅料

熟花生碎(适量) / 熟芝麻(适量) / 红油(10克) / 花椒油(5克) / 香油(5克) / 蒜蓉(10克) / 酱油(10克) / 香醋(20克) / 白糖(15克) / 盐(1克1克) / 鸡粉(适量)

美味椒油蒜蓉拌茄泥制作步骤：

1、主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。

2、把茄子去皮切块。

3、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。

4、然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。

5、然后把碗扣在盘里备用。

6、勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。

7、最后舀少许蒜蓉搅匀。

及以下步骤：最后舀少许蒜蓉搅匀。 把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。 上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。 把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。 然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。 然后把碗扣在盘里备用。 勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。 最后舀少许蒜蓉搅匀。 把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。 上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。

制作美食椒油蒜蓉拌茄泥。

美食制作经验总结分享：

小菜特点；颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。

温馨提示；

1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好，圆茄的水份相对要少一些，用长茄子也可以，就是收缩的太厉害出成率不高，每盘菜要多加半斤。

2、调味汁的浓淡可随意，按自己口味添加调料即可。

大炒勺的这款私家小菜“椒油蒜蓉拌茄泥”就做好了。吃起来味美可口，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享椒油蒜蓉拌茄泥的做法,您是不是已学会椒油蒜蓉拌茄泥烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做椒油蒜蓉拌茄泥,您肯可以将椒油蒜蓉拌茄泥做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为椒油蒜蓉拌茄泥菜谱分享烧制功效。

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