丝瓜炒毛豆籽烹饪步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、工作台冰箱、切片机、排气扇、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、磨刀器。
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下面丝瓜炒毛豆籽制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
丝瓜炒毛豆籽美味诠释：
丝瓜又叫天罗、布瓜、天吊瓜、天丝瓜等。丝瓜鲜绿细嫩，营养价值较高，其中每500克新鲜丝瓜中含有蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物21克、粗纤维2.3克，以及钙、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c等。祖国医学认为：丝瓜性凉、味甘、无毒，其药用价值较高，具有清化痰，凉血解毒，润肌美容等功效。鲜毛豆籽营养丰富，肉质脆嫩，风味清香，口感又好，是蔬菜类中的佼佼者。此菜系将丝瓜刮皮后，切成滚刀块，再与焯熟的毛豆籽合烹而成。成菜后，色泽碧绿，鲜嫩润滑，其味甚佳。
丝瓜炒毛豆籽所需材料：
制作需要主料
毛豆籽(100克) / 新鲜嫩丝瓜(350克)
制作需要辅料
味精(1克) / 水淀粉(5克) / 植物油(25克) / 麻油(5克) / 精盐(5克)
美味丝瓜炒毛豆籽制作步骤：
1、丝瓜炒毛豆籽原料图片。
2、先将嫩丝瓜刨皮（最好用刮的方法去皮，保留丝瓜表皮的绿色）。
3、然后，切成滚刀块（也可以放适量精盐腌渍片断，这样也能保持丝瓜的绿色）。
4、再用清水漂洗一下（或者在刨皮后先洗一下，再切成滚刀块）。
5、毛豆籽用清水漂洗一下。
6、锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。
7、焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。
及以下步骤：焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。 锅洗净置旺火上，舀入植物油烧热后。 倒入丝瓜块煸炒。 然后，再加入鲜汤、精盐，焖烧3分钟左右。 放入焯过的毛豆籽，续烧2分钟左右后。 加入味精，调好咸鲜口味。 并用水淀粉勾薄芡。 淋上麻油，翻炒出锅，装碟即成。 并用水淀粉勾薄芡。 淋上麻油，翻炒出锅，装碟即成。
制作美食丝瓜炒毛豆籽。
美食制作经验总结分享：
1．选用嫩的香丝瓜，可采用刮皮法，保留其绿色皮肉；用刨刀刨皮，应保留丝瓜绿色皮。
2．烹制此菜火要旺，速度要快，但要防止粘锅烧焦。
3．可以不用勾芡，但盛装要用深盆。味精可以不放。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
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