全麦面蒸饺制作方法所用的厨房设备有:单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、调料台(车)、保温汤桶车、单门冰箱、切菜机、油网烟罩、热水器、厨房剪刀、剪刀、倒油瓶。
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下面全麦面蒸饺制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
全麦面蒸饺美味诠释:
我为了减肥改吃全麦面粉,可是好像很久都没有动它了,正好这两天家里的白面粉吃完了,想到了用全麦面蒸饺子。营养又好吃。
全麦面蒸饺所需材料:
制作需要主料
小葱(一把) / 鸡蛋(两个) / 包菜(半棵) / 酵母粉(两勺) / 粉条(适量) / 全麦面粉(250克) / 泡发黑木耳(数朵)
制作需要辅料
盐(两勺) / 植物油(三勺) / 香油(一勺) / 生抽(一勺)
美味全麦面蒸饺制作步骤:
1、准备原材料。
2、把酵母粉用温水化开,成酵母水。
3、酵母水慢慢倒入面粉,揉成光滑面团,加盖保鲜膜进行发酵。
4、在室温大约二十多度地方,发酵至面团两倍大,里面成蜂窝状。
5、包菜撕成单片,用开水迅速焯一下,过凉水。
6、鸡蛋用油炒散,成小块状。
7、粉条提前用凉水泡发,然后煮软过凉水。
及以下步骤:粉条提前用凉水泡发,然后煮软过凉水。 把所有的食材切碎,包菜切碎后要挤去水分。 将切好的食材倒在一起混合,加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。 把食材和调味料搅拌均匀,使食材入味。 将发酵好的面团取出,揉光滑,排出气体。 将面团搓成长条状,比包饺子时搓的条要稍粗一些。 把长条用刀切成小剂子。 用擀面杖把小剂子擀成圆饼。 取一小勺馅料放在圆饼中间。 将包好的蒸饺生胚,上蒸锅醒十分钟后,开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。
制作美食全麦面蒸饺。
美食制作经验总结分享:
酵母粉要用温水约20度左右化开,水太凉了不容易发酵,太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。
包菜焯水的时候要开水下锅,动作要迅速,一变色就捞起来。时间长了就会太软,吃起来口感会腻。
蒸饺关火后不要马上揭锅盖,蒸饺遇冷气容易回缩,关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。
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