五花肉炖茄子皮烹饪方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、面条机、三眼水池、油水分离器、双层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、去根机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、勺子、倒油瓶。

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下面五花肉炖茄子皮制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

五花肉炖茄子皮美味诠释：

在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。 为了口感好一些，可以削下茄子皮，但是削下的不要丢掉，把它晾晒干了，和肉一起炖味道非常的好。因为茄子皮颜色比较深，所以炖出的肉颜色略深，，，

五花肉炖茄子皮所需材料：

制作需要主料

五花肉(500克) / 干茄子皮(100克)

制作需要辅料

料酒(1大勺) / 盐(3克) / 葱(适量) / 姜(适量) / 酱油(1大勺) / 冰糖(30克) / 八角(2粒) / 干辣椒(1个)

美味五花肉炖茄子皮制作步骤：

1、五花肉切成小块。

2、把五花肉焯水，控干水分。

3、茄子皮提前泡软备用。

4、锅中放油，爆香 八角 干辣椒。

5、下入焯好水的五花肉煸炒。

6、煸炒至肉色微黄。

7、加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。

及以下步骤：加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。 加入葱姜。 倒入汤锅，加开水没过肉。 大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。 下入焯好水的五花肉煸炒。 煸炒至肉色微黄。 加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。 加入葱姜。 倒入汤锅，加开水没过肉。 大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。

制作美食五花肉炖茄子皮。

美食制作经验总结分享：

干茄子皮要提前泡软，炖肉要加入开水。

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