荠菜团子炒制流程所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、开水器、切片刀、开瓶器、削皮器。

荠菜团子烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食荠菜团子烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性荠菜团子制作分享是网友推荐编辑整理了605370条信息中抽取48条信息整理而来，已有769人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面荠菜团子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

荠菜团子美味诠释：

话说我是很不喜欢做面食的，因为是实在是要经历太多失败了，发面都把打击惨了。母亲节到了，我想给老妈做点不同的。所以考虑做个简单的蒸荠菜团子。 我妈做饭那绝对是没有天分啊, 从来是只强调营养，不注重口味。所以，可能老北京的方法有煎炸菜团子，在我家，那绝对是大不敬的。之前我也试探过老妈的口气，老妈说她做不好菜团子，一做就散了。搞得我心惊胆战的。查了很多资料。不过庆幸的是，一次成功。因为是第一次做，可能没有老手的薄皮大馅，我会继续加油的！ 别看团子简单，里面有很多窍门。不过我是一边做一边拍的，包的步骤没办法拍了。大家可以查查群里其他人的帖子。

荠菜团子所需材料：

制作需要主料

黄豆面(适量) / 二粗玉米面(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 白糖(适量) / 鸡精(适量) / 生抽(适量) / 姜末(适量) / 葱末(适量) / 猪肉馅(适量) / 安琪酵母(适量) / 荠菜(适量) / 碱面(适量)

美味荠菜团子制作步骤：

1、荠菜去根，多清洗几次，清洗干净。一定要洗干净，荠菜泥很多。

2、80g肉馅用料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙 调匀腌制15分钟。

3、煮开水一锅，下入2茶匙盐，下入荠菜，煮20秒，然后捞出，马上过凉水，并且多用冷水多冲几次。

4、将冲过水的荠菜挤干水分。一斤的荠菜，也就能挤出这么一点。然后切换碎末。喜欢菜多的，多买些哦。

5、二粗玉米面6大勺 约120g、黄豆面 2.5大勺 约45g 混合均匀，大概比例是玉米面和豆面2:1。千万千万别加白面，否则就散了。用稍微烫点的水，先将面调成很大的结块，然后加入1大勺5g的发酵粉。发酵粉要最后加，加了之后不要再加热水。否则就失效了。盖保鲜膜，醒30分钟。

6、醒面的时候准备肉馅。锅中放入比平时炒菜稍多的油，先下入花椒、大料煸出香味，然后捞出扔掉。

7、下入葱末、姜末炒出香味，葱末、姜末量稍微大些这样好吃。

及以下步骤：下入葱末、姜末炒出香味，葱末、姜末量稍微大些这样好吃。 下入肉末翻炒至肉几乎发白。 下入鸡精1/2茶匙 约3g、老抽1大勺 约3g、甜面酱2大勺约6g。 醒好的面，在手上倒1小搓碱面，大约1g，总之新手们宁可少放不要多放，揉均匀。如果你觉得面团有些湿，可以稍微加一点干的玉米粉。玉米面不会揉成面团的，只要按在手上能成面饼就行了。 将肉馅加入挤干水分的荠菜中，我只用了1/3的肉馅，菜多更好。炒肉的油也一并放入。荠菜挤干水分，就会吸收油分，才好吃。但是别加的油能渗出来哦。根据口味再加盐。 准备蒸锅，冷锅加水开火，然后就开始团菜团子。取一块玉米面，在手上压成面饼，然后放入适量的馅儿。双手捧成碗状，两只拇指往下按，其他手指往里团，直到全部团上。如果有漏的，可以用新的面饼稍微补下。团一个放一个，保证水有蒸汽。都团好之后，大火烧开后保持大火蒸20分钟。然后稍冷下，再拿出。 下入鸡精1/2茶匙 约3g、老抽1大勺 约3g、甜面酱2大勺约6g。 醒好的面，在手上倒1小搓碱面，大约1g，总之新手们宁可少放不要多放，揉均匀。如果你觉得面团有些湿，可以稍微加一点干的玉米粉。玉米面不会揉成面团的，只要按在手上能成面饼就行了。 将肉馅加入挤干水分的荠菜中，我只用了1/3的肉馅，菜多更好。炒肉的油也一并放入。荠菜挤干水分，就会吸收油分，才好吃。但是别加的油能渗出来哦。根据口味再加盐。 准备蒸锅，冷锅加水开火，然后就开始团菜团子。取一块玉米面，在手上压成面饼，然后放入适量的馅儿。双手捧成碗状，两只拇指往下按，其他手指往里团，直到全部团上。如果有漏的，可以用新的面饼稍微补下。团一个放一个，保证水有蒸汽。都团好之后，大火烧开后保持大火蒸20分钟。然后稍冷下，再拿出。

制作美食荠菜团子。

美食制作经验总结分享：

1.荠菜一定要挤干水分，水多了，肯定就散了。

2.一定不要加白面。

3.先用烫嘴一点的水调玉米面和豆面，然后再加入酵母。不要一放热水就下酵母，也不要放了酵母之后还加热水。否则酵母就失效了。因此刚开始的时候要将面调到粘稠度正好的位置。玉米面是揉不成面团的。感觉可以压实就行了。

4.炒肉馅的油要多些，荠菜没有水，会吸收油，油少了不好吃。但是也不要调到馅儿油汪汪的，油都渗出来了包团子肯定散。

5.包的时候同时做锅，冷锅下入团子,别不开水！！一定要开水，因为一边包一边放，随着热气的上升，丸子会很快定型，不会散。所以你也千万千万别都包完了再放到蒸锅，绝对拿不起来100%会散掉。

6.蒸好团子稍微冷下再拿出来，吃不了的，放入冰箱保存，第二次吃的时候用油稍微煸下，煸出锅巴就好了。更好吃。

经由过程中华厨具网网友为您分享荠菜团子的做法,您是不是已学会荠菜团子烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做荠菜团子,您肯可以将荠菜团子做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为荠菜团子菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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