鱼头鱼尾豆腐汤烧制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、蒸笼。

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下面鱼头鱼尾豆腐汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鱼头鱼尾豆腐汤美味诠释：

这道汤是用做【椒麻鱼条】剩下的鳊鱼鱼头、鱼尾做的，炖得奶白奶白的，加上豆腐，实在让人很有食欲。我从没用过鳊鱼头炖过汤，一直觉得只有大鱼头才能炖出奶白的汤，现在终于明白了，小鱼头炖出汤一点都不逊色哟！

鱼头鱼尾豆腐汤所需材料：

制作需要主料

豆腐(一小块) / 鱼头和鱼尾(各一个)

制作需要辅料

盐(两小勺) / 油(一大勺) / 酒(少量) / 葱姜(适量) / 白胡椒粉(少许) / 开水(适量)

美味鱼头鱼尾豆腐汤制作步骤：

1、锅内放油，下葱姜爆香。

2、下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。

3、倒入适量的开水烧沸，淋点酒。

4、将汤移至小砂锅中。

5、盖上盖炖40分钟左右。

6、汤已经像奶一样的白了。

7、在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。

及以下步骤：在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。 放入炖好的鱼汤中。 盖上盖继续炖15分钟左右。 时间到后，加点盐调味。 撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。 在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。 放入炖好的鱼汤中。 盖上盖继续炖15分钟左右。 时间到后，加点盐调味。 撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。

制作美食鱼头鱼尾豆腐汤。

美食制作经验总结分享：

1、我炖鱼汤，一般都用热水，炖出的汤都是奶白奶白的，零失败率，当然放入的水量也是要适中的，还有聪不能煸焦了，否则影响汤的颜色。

2、一定要用葱、姜、酒去腥，白胡椒粉依据个人的口味添加。

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