酸辣肘子制作步骤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、制冰机、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、厨房剪刀、勺子、调料瓶。

酸辣肘子烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食酸辣肘子烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面酸辣肘子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸辣肘子美味诠释：

肘子选用前肘，这样比后肘小，好入味，味道酸酸甜甜完全不腻人。我用的料很多，你一次肯定吃不完。只吃肘子就好啦，剩下料放在冰箱里面，可以用来做鸡，做鱼，做牛蛙。很简单哦。

酸辣肘子所需材料：

制作需要主料

肘子(1只约800g)

制作需要辅料

生抽(1大勺约8g) / 草果(适量) / 白砂糖(2大勺约10g) / 老抽(1大勺约8g) / 大料(适量) / 白胡椒粉(1/4茶匙约3g) / 陈醋(4-5大勺约20g) / 泡姜(200g) / 泡辣椒(200g) / 豆瓣(2大勺约20g) / 醪糟(4-6勺约35g) / 肉蔻(适量) / 酸豇豆(100g) / 三萘(适量)

美味酸辣肘子制作步骤：

1、前肘1只，让卖肉的剔除骨头，洗净，沥干水分备用。

2、棒骨砍断，冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅，加热水、姜3-4片，大火烧开，转小火，有时间煲2-3个小时，做成高汤备用。

3、酸豇豆洗净，切成颗粒，不要太小。

4、蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末，尽量碎。

5、草果，三萘，大料，肉蔻，这些菜市场都有卖的。

6、锅中下入比炒菜稍微多的底油，烧到五成热。

7、下入豆瓣2大勺约20g，中小火，炒出红油。

及以下步骤：下入豆瓣2大勺约20g，中小火，炒出红油。 保持中小火，下入泡豇豆碎，泡姜碎，泡椒碎，翻炒均匀。 下入肘子，皮朝上，翻炒几下，炒的时候让料粘住肉皮，然后翻面再炒几下。 加入醪糟4-6勺约35g、生抽1大勺约8g、老抽1大勺约8g、白砂糖2大勺约10g、陈醋4-5大勺约20g、白胡椒粉1/4茶匙约3g。 加入香料，这里要注意，我做过之后总结香料最好包在纱布中下入。 翻炒均匀，中间注意翻面。炒到肉皮发紧、变硬、变白，倒入高汤、烧开、根据口味补充糖、盐或醋。 倒入高压锅，加阀，大火烧开，喷气之后转中小火，压制45分钟。没有高压锅，铁锅炖2个小时。 加入香料，这里要注意，我做过之后总结香料最好包在纱布中下入。 翻炒均匀，中间注意翻面。炒到肉皮发紧、变硬、变白，倒入高汤、烧开、根据口味补充糖、盐或醋。 倒入高压锅，加阀，大火烧开，喷气之后转中小火，压制45分钟。没有高压锅，铁锅炖2个小时。

制作美食酸辣肘子。

美食制作经验总结分享：

料多才好吃。不能吃辣椒的，可以适当的少放。不过其实泡辣椒是不辣的，少放豆瓣就可以了。一定要放醋，一定要用醪糟。醪糟可以让肘子尽快变软。同样的方法可以做鱼、牛蛙、鸡翅等。

经由过程中华厨具网网友为您分享酸辣肘子的做法,您是不是已学会酸辣肘子烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酸辣肘子,您肯可以将酸辣肘子做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酸辣肘子菜谱分享烧制功效。

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