东北渍菜粉炒制流程所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、酥皮机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、去皮机、排烟管道、净水器(净水处理设备)、砍骨刀、叉子、磨刀器。
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下面东北渍菜粉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
东北渍菜粉美味诠释:
东北传统菜,做法简单,酸菜香辣,粉条滑嫩,是很好的下饭菜。
东北渍菜粉所需材料:
制作需要主料
猪肉(250g) / 酸菜(半棵) / 土豆粉条(一把)
制作需要辅料
盐(2茶匙) / 葱(一棵) / 姜(三片) / 鸡精(1茶匙) / 生抽(4小勺) / 辣椒(适量) / 花椒面(1茶匙)
美味东北渍菜粉制作步骤:
1、猪肉切丝(肥肉和瘦肉分别切丝),葱花、姜丝、蒜片备用。
2、酸菜用水洗两遍,控干水,切丝备用。
3、粉条用温水泡半熟(里面有白心),备用。
4、锅放少许豆油烧热后放肥肉丝煸出油,炒到变黄色时放入瘦肉丝煸炒,变色后放葱花爆香,然后放花椒面、生抽使肉稍微上色。
5、放入酸菜丝继续翻炒,加入辣椒丝,添少许老汤(不能多了,要不就成炖了)炒一会。
6、最后加粉条,放盐、鸡精,收汤,炒熟即可。
7、猪肉切丝(肥肉和瘦肉分别切丝),葱花、姜丝、蒜片备用。
及以下步骤:猪肉切丝(肥肉和瘦肉分别切丝),葱花、姜丝、蒜片备用。 酸菜用水洗两遍,控干水,切丝备用。 猪肉切丝(肥肉和瘦肉分别切丝),葱花、姜丝、蒜片备用。 酸菜用水洗两遍,控干水,切丝备用。 猪肉切丝(肥肉和瘦肉分别切丝),葱花、姜丝、蒜片备用。 酸菜用水洗两遍,控干水,切丝备用。 粉条用温水泡半熟(里面有白心),备用。 锅放少许豆油烧热后放肥肉丝煸出油,炒到变黄色时放入瘦肉丝煸炒,变色后放葱花爆香,然后放花椒面、生抽使肉稍微上色。 放入酸菜丝继续翻炒,加入辣椒丝,添少许老汤(不能多了,要不就成炖了)炒一会。 最后加粉条,放盐、鸡精,收汤,炒熟即可。
制作美食东北渍菜粉需要炒锅,
美食制作经验总结分享:
最好不用老抽,颜色太深不好看。
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