满盘元宝金镶玉烧制流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、醒发箱、单眼水池、洗碗机、双层工作台、暖饭车、工作台冰箱、豆腐机、吹风机、开水器、切片刀、筷子、调料瓶。

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下面满盘元宝金镶玉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

满盘元宝金镶玉美味诠释：

大炒勺的参赛作品，选择a组菜式制作之一金玉满堂。此菜为双拼双味儿制作法，使用原料有，豆腐、青虾肉、猪肉等。豆腐做成金镶玉，用的是虾茸和炸豆腐，其做法为酿制菜肴。猪肉馅制作成民俗传统的是象征富贵的金元宝，此为炸品菜肴。把两款合二为一叫做满盘元宝金镶玉，寓意为人民生活富足，勤俭持家，理财有方，积蓄多多，实实在在的挣了个盆满钵满金玉满堂。 此款菜要具体做法如下；

满盘元宝金镶玉所需材料：

制作需要主料

青虾肉(70克) / 油炸豆腐(200克)

制作需要辅料

盐(3克) / 香油(3克) / 姜末(10克) / 面粉(80克) / 葱末(15克) / 蚝油(5克) / 泡打粉(1克) / 鸡粉(3克) / 清水(25ml) / 白胡椒粉(少许) / 猪肉馅(80克) / 葱油(适量) / 鸡蛋黄(1枚) / 绍兴花雕酒(15克) / 烹调油(适量) / 上汤(50ml)

美味满盘元宝金镶玉制作步骤：

1、主要使用原料；油炸豆腐、青虾肉、面粉、猪肉馅、绍兴花雕酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、蚝油、葱、姜、烹调油粉丝。

2、面粉里放入1克泡打粉和1枚蛋黄拌匀，然后用清水合成面团儿，面团罩上保鲜膜松弛15分钟备用。

3、把炸豆腐切成1厘米厚的片备用。

4、把青虾肉用刀拍扁，然后斩剁成馅。

5、再用刀背把虾馅砸细成茸。

6、在虾茸里放入少许葱姜末，再滴入几滴黄酒撒入少许盐，虾茸里再放入白胡椒粉和鸡粉。

7、最后用筷子把虾茸搅打上劲，搅打至虾茸呈粘稠状出胶即可。

及以下步骤：最后用筷子把虾茸搅打上劲，搅打至虾茸呈粘稠状出胶即可。 猪肉馅里先放入适量的葱末和姜末，然后往猪肉馅里倒入几滴黄酒、少许盐、白胡椒粉和鸡粉，再往肉馅里放入蚝油和香油。 然后分次加入20%的清水搅打上劲，搅打好后备用。 在切好的豆腐片上撒少许盐码味儿。 把事先搅打好的虾茸挤在豆腐片上，用手涂抹均匀，之后，在虾茸上点缀上枸杞即可。 把松弛好的面团稍揉，然后均匀的切成八个面剂子。 把面剂子逐一擀成圆形的薄皮，然后包入馅料。 用手捏成元宝状即可。 把粉丝过油炸蓬松放入盘中备用。 把芡汁浇在豆腐上，此菜即告完成，稍事点缀便可上桌。

制作美食满盘元宝金镶玉。

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色黄白分明、元宝颜色金黄、金镶玉心白边黄、元宝酥脆鲜香、豆腐虾馅鲜嫩香滑，此菜咸鲜适口。

温馨提示；

1、制作元宝的面团里放入蛋黄和泡打粉，是为了口感更加酥香好吃，泡打粉切不可放多，100克左右面粉放1克泡打粉即可。

2、无论是肉馅还是虾茸，一定要搅打上劲才好用。搅打肉馅时加入20%的清水或姜汁、花椒水等都可以，要分次加入，每次待搅打出胶状以后再加第二次，切不可一次把水加足，否则肉馅在搅打时会上劲困难，水多了肉馅还会澥掉。

大炒勺的参赛第一款菜肴“金玉满堂”就制作完成了，敬请专家和朋友们提出宝贵意见！

经由过程中华厨具网网友为您分享满盘元宝金镶玉的做法,您是不是已学会满盘元宝金镶玉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做满盘元宝金镶玉,您肯可以将满盘元宝金镶玉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为满盘元宝金镶玉菜谱分享烧制功效。

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