鱼片豌豆尖汤烹饪步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、双门冰箱、洗菜机、排气扇、高压花洒龙头、切片刀、叉子、蒸笼。
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下面鱼片豌豆尖汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
鱼片豌豆尖汤美味诠释：
花鲢刺少，肉质鲜美嫩滑，豌豆尖入汤清香适口，碧绿怡人，营养十分丰富，是一道特别适合老人和孩子的汤菜，希望大家喜欢~~
鱼片豌豆尖汤所需材料：
制作需要主料
花鲢(一只) / 豌豆尖(一小把)
制作需要辅料
料酒(20克) / 盐(2克) / 味精(2克) / 蛋清(25克) / 干淀粉(50克)
美味鱼片豌豆尖汤制作步骤：
1、花鲢一只，鱼头和白萝卜煲了“花鲢鱼头汤”，味道不错，剩下鱼身一只，豌豆尖掐去老叶洗净备用。
2、将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
5、鱼片切好以后，将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、少许盐抓匀，腌制15分钟。
7、锅内的汤滚开后，下豌豆尖烫几秒钟。
及以下步骤：锅内的汤滚开后，下豌豆尖烫几秒钟。 时间不能长，略烫即可，时间长了叶子会发黄。 勾一点点盐，白胡椒粉，出锅，上汤~~鲜就一个字~ 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。 将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。 鱼片切好以后，将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、少许盐抓匀，腌制15分钟。 锅内的水烧将开未开的时候，把鱼片一片一片下入锅中。 锅内的汤滚开后，下豌豆尖烫几秒钟。 时间不能长，略烫即可，时间长了叶子会发黄。 勾一点点盐，白胡椒粉，出锅，上汤~~鲜就一个字~
制作美食鱼片豌豆尖汤。
美食制作经验总结分享：
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