猪头月饼烹饪方法所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、排气扇、传菜梯、砍骨刀、筷子、夹盘器。
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下面猪头月饼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
猪头月饼美味诠释:
如果低粉 500g 即转化糖浆是375g,如此类推。
猪头月饼所需材料:
制作需要主料
椰蓉(100g) / 芝麻(250g) / 糯米粉(100g) / 低粉(100%) / 转化糖浆(75%) / 芋头去皮(500g) / 糖冬瓜(100g)
制作需要辅料
白糖(520g) / 花生油(适量) / 水(300ml) / 柠檬汁(50ml) / 枧水(1.5%)
美味猪头月饼制作步骤:
1、转化糖浆做法:用不锈钢奶锅 ,中火煮白糖和水,至白糖溶化。加入柠檬汁煮至沸腾后不要搅拌,转成小火,约熬40-50分钟,至琥珀色,勉强可流动的浓稠状态,静置一晚,第二天便可用。
2、芋头放锅内蒸熟,捣成蓉泥状。
3、将芋泥放入不锈钢锅内,加入花生油和糖炒开,约5分钟,至可以成团状态时,放凉过筛。
4、芝麻蓉做法:分别将芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用搅拌机打碎。
5、糯米粉加入水揉成团,混入步骤一的材料中,加入花生油。
6、把步骤二与步骤三的材料混合,揉至可以捏成团即可。
7、皮料做法:将低粉筛入转化糖浆内,稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水,揉和均匀,约揉10-15分钟,包上保鲜膜,放入冷藏2-4小时醒发。
及以下步骤:皮料做法:将低粉筛入转化糖浆内,稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水,揉和均匀,约揉10-15分钟,包上保鲜膜,放入冷藏2-4小时醒发。 小猪月饼做法: 把皮料擀开,放在模子上,用筷子轻压小猪耳朵跟鼻子的位置,使皮料更贴合模子。 包入馅料,并用筷子较粗的那段轻压馅料,让馅料更饱满。 把周围多余的皮包上。 把模子翻转,轻轻的压一压鼻子的位置,小心的把月饼反出来。此步骤必须非常小心,因为一下子大力,小猪便会歪脸哦~! 180度,烤5分钟,取出刷蛋液,170度,继续烤10分钟即可。 做好的月饼,放入高压锅里面,盖上盖子,放一晚上回油。 180度,烤5分钟,取出刷蛋液,170度,继续烤10分钟即可。 做好的月饼,放入高压锅里面,盖上盖子,放一晚上回油。
制作美食猪头月饼。
美食制作经验总结分享:
其实这样的造型月饼不好做,因为本身模子的五官没有太深,所以经烤制时,皮料一涨大,五官就会被撑开,另外皮料也不能做的太薄,太薄的皮料,在脱模的时候很容易破皮。
经由过程中华厨具网网友为您分享猪头月饼的做法,您是不是已学会猪头月饼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做猪头月饼,您肯可以将猪头月饼做的即营养又好吃,赶快步履吧,为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为猪头月饼菜谱分享烧制功效。
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