绿豆桂圆莲子糕烧制步骤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、咖啡机、排烟风机、热水器、斩切刀、开瓶器、削皮器。

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下面绿豆桂圆莲子糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

绿豆桂圆莲子糕美味诠释：

标签： 一小时 普通 小吃 其他 甜味 糕点

绿豆桂圆莲子糕所需材料：

制作需要主料

干莲子(50克)

制作需要辅料

清水(适量) / 砂糖(60克) / 纯绿豆粉(40克) / 琼脂粉(4克) / 桂圆干(30克)

美味绿豆桂圆莲子糕制作步骤：

1、桂圆干和莲子用温水泡开。

2、绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。

3、在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。

4、小火烧开，至粘稠关火。

5、把绿豆糊趁热倒入模具中。

6、桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。

7、料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。

及以下步骤：料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。 然后倒入锅中放少许砂糖烧开。 烧开后晾10分钟。 然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。 把泡开的莲子去除苦心。 放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。 料理机开高速搅打2分钟。 然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。 直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。 冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。

制作美食绿豆桂圆莲子糕需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。

2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。

3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。

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