桂圆吐司面包烹饪步骤所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、面条机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、菜品展示柜、去根机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、倒油瓶。
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下面桂圆吐司面包制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
桂圆吐司面包美味诠释:
桂圆又称龙眼《本草纲目》记载;久服可强魄益脑身轻不老;通神明,开胃益脾,补虚长智,均有治疗滋补之功效。 现代医学研究,桂圆含丰富植物蛋白、维生素及可溶性糖份,常食用能抗衰老、抗癌、美容养颜。 综上对桂圆之数百年来为人类具有良好滋补和辅助治疗奇效的美誉和评价,大炒勺今日,在这冷冬时节,特为广大网友们,尤其女士们推出新作《桂圆吐司面包》,亦可为充饥,亦可为滋补,甚是两全其美矣!呵呵!见笑了哈,没那么神奇!但,确实对人体健康有益无害,尤其桂圆的美容养颜之功效,更应受女士们的青睐!强魄,男士们亦可食之,呵呵!阖家欢乐皆大欢喜哈!
桂圆吐司面包所需材料:
制作需要主料
高筋面粉(300克)
制作需要辅料
盐(5克) / 鸡蛋(一枚60克) / 奶粉(25克) / 黄油(40克) / 细砂糖(50克) / 清水(60ml) / 桂圆肉(100克) / 活性干酵母(3克)
美味桂圆吐司面包制作步骤:
1、所有食材。
2、高筋粉、奶粉、盐、砂糖混合均匀,放入鸡蛋、汤种。
3、然后用泡好的酵母水合面,把面粉和其它原料的混合物在盆中合匀。
4、最后搅成面团儿。
5、面团儿从面盆中取出放在案板上,用推搓揉法进行揉面,至面初步出筋为止。下道工序向面里加入黄油,事先把黄油在室温中自然缓软,用刀切成片块均可,加入面中进行揉搓,直至揉匀,继续用推搓的方法把面揉到细腻,切不可像揉馒头似的按压,推搓到使面能拉出筋膜像口香糖似的细腻,始告完成此步骤。
6、用手把面在案板上推展成较长方形的大厚片,左右前后折叠呈面团儿,放入钢盆内,盆上蒙上保鲜膜,进行基础发酵。
7、只要室温在摄氏28度以上便可以自然发酵,冬季北方寒冷可使蒸锅代为保温。
及以下步骤:只要室温在摄氏28度以上便可以自然发酵,冬季北方寒冷可使蒸锅代为保温。 方法是,蒸锅放水加热,手感为不烫手就可以,温度计测量要控制在30~40度,放进蒙好保鲜膜的发面盆盖上锅盖即可,大约需要两小时,中间如锅里水凉了,可把笼屉拿下开火再次加热,切不可带屉加热。 温度控制不好会前功尽弃,呵呵!浪费的那一坨坨面够你难受的! 面团儿基础发酵至原来的两倍至两倍半,从锅中取出。 从锅中取出。 放在案板上进行按压排气,然后把按扁的面卷起,搓成长条用橡皮刀按自己的需要分割。 我用的这300克干面是想做一个大的吐司面包,因此需要把面分割成三块儿,这也叫吐司三组合,还可以在吐司面包上做造型,比如,编成辫形等多种造型,咱们先从容易的开始吧。 分割好的剂子推揉的方法揉成面团儿,然后搓得稍长些,用擀面杖椭圆形,上面可以随意撒你喜欢的原料,我这次用的是桂圆肉所以叫《桂圆吐司面包》,放葡萄干儿就叫提子吐司面包,总之放什么都行。 放好后,把面片从前往后抖动卷起呈卷状。 出炉等面包稍事冷却再倒模。面包太大烤箱又小,上下火离模具太近,很费时间,急了会烤不熟,过去大炒勺失败过,结果又用饼铛酪着吃,呵呵!烤一个吐司面包烤箱里就满满当当的了!哎!早晚得换一个。
制作美食桂圆吐司面包需要电烤箱,
美食制作经验总结分享:
温馨提示;记住,面团儿入模具前可别做的太大了哈!因为,一来面团儿还要饧发长一倍半大,二来烤制时还要膨胀近三分之一,因此一定要预留出膨胀空间,我原来的错误不能让大家再重犯,呵呵!另外,可别像我似的再去吃烤饼,记住,大坨坨需要时间的,一定要烤熟呦!
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