烹饪步骤芥菜咸蛋滚鱼头汤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、面条机、单眼水池、油水分离器、木案工作台、保温餐车、工作台冰箱、豆浆机、风机控制箱 、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、铲勺。
汤类菜谱芥菜咸蛋滚鱼头汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芥菜咸蛋滚鱼头汤、生滚鱼片粥、青瓜滚鱼丸汤，番茄生姜滚鱼丸汤，生滚鱼片粥。
（中华厨具网 建议，再次对48位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9549人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是48位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，芥菜咸蛋滚鱼头汤做法
材料
鱼头汤汤味鲜美营养丰富，是家庭常喝的汤水。今天这道滚鱼头汤加入芥菜，更多了股特殊的辛香味，而咸蛋则增香提味。此汤还有祛湿、温中、补虚的功效，十分适合现时闷湿的天气饮用。调味料：油：3汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量鳙鱼头：2个（约800克）姜：3片水：5碗咸蛋：1只大芥菜：3棵
做法
1. 洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；
3. 热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；
4. 把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。
芥菜咸蛋滚鱼头汤做法已被28人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱生滚鱼片粥做法
材料
大米 100g
做法
1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。
3、之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
4、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
小诀窍
超级罗嗦：
**在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅哦。
**水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
生滚鱼片粥做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱青瓜滚鱼丸汤做法
材料
说实话，青瓜（即黄瓜）的营养价值一般，但胜在味道清甜爽口，富含水分和维生素，尤其是vc和ve，生食极佳；而且含丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，被视为减肥食品，是很受女士欢迎的美容瘦身品。除了凉拌和炒，青瓜也多做滚汤，今天用它配鱼丸，煮出来的汤水清甜鲜美，适合夏日常吃，有助纤体。3-4人份鱼丸：20颗青瓜：1条（约300克）罐头高汤：1碗香菜：2棵水：4碗调味料：油：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙鸡粉：适量盐：适量
做法
1.青瓜洗净，用刀背刮去尖刺、略去皮，切片；
2.香菜洗净，切末；
3.煮沸清水和高汤，淋入一汤匙油，放入鱼丸煮开；
4.待鱼丸稍浮起，放入青瓜片，煮开后放香菜末，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味即可食用。
青瓜滚鱼丸汤做法已被79人烹饪过！
第四种：汤类菜谱番茄生姜滚鱼丸汤做法
材料
番茄300克、鱼丸200克、生姜5片、葱1～2棵
做法
1- 番茄洗净，切片；葱洗净，切葱花；鱼丸切对半。
番茄生姜滚鱼丸汤做法已被59人烹饪过！
第五种：汤类菜谱生滚鱼片粥做法
材料
鱼片（我用的是罗非鱼片，tilapia），大米（最好是东北大米），姜丝，料酒，盐，油，葱花
做法
1．煲粥 以前总是煲不好，清汤寡水的，后来学了学煲出来的粥糯滋滋滴。首先要泡米，把米泡一个小时左右沥干，加入少量油混合搅拌。最基本的白粥米、水比例为1：5；滑溜顺口的米、水比例为1：10 。我这次用的是1：10的比例。把混合好油的米放入锅里，慢慢倒入开水，烧开后改小火，盖子掀开一个口子，慢慢熬上40－50分钟。
2．粥熬上后就可以开始准备鱼片。把鱼片（我买的鱼已经是鱼片了只需改刀成薄片）用料酒，姜丝，盐，少量油混合好后腌上，（喜欢的还可以加些胡椒粉）20－30分钟。
3．等粥熬好后，开大火，把腌好的鱼片连姜丝一起倒入粥里快速搅拌一下，加入些盐，喜欢的还可以加鸡粉调味，等鱼片变色熟了就可以关火。
4．装入碗里加入葱花一拌鲜美嫩滑的生滚鱼片粥来了。
生滚鱼片粥做法已被18人烹饪过！
小编整理749位网友投稿材料与生滚鱼片粥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：生滚鱼片粥
第二种：淡菜豆腐鱼头汤
第三种：酸菜豆腐汤
第四种：鲶鱼酸菜豆腐
第五种：酸菜豆腐汤
第六种：猪红酸菜豆腐汤
第七种：酸菜豆芽菜
第八种：酸菜豆花
第九种：酸菜豆米汤
第十种：梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
结合48位厨师推荐，再从608网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南北杏猪骨汤、罗宋汤、西洋菜老火汤、准杞鹿茸烏鸡汤、海鲜泡菜砂锅汤
红参冬菇炖鸡脯、耶菜汤卷、上汤鱼丝面、发财紫菜汤
我的最爱--莲藕黄豆排骨汤、党参黄芪鸡汤、番茄牛尾浓汤。
烹饪汤类
