烹饪流程母鸡汤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、制冰机、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、倒油瓶。
汤类菜谱母鸡汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐母鸡汤、蜜枣麻根母鸡汤、蛋饺老母鸡汤，母鸡汤，参芪母鸡汤。
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以下是76位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，母鸡汤做法
材料
主料：鸡肉300克，
做法
1.冬笋去皮切薄片备用；
2.木耳洗净；
3.葱切短段，姜切片；
4.将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5.鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
母鸡汤做法已被56人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱蜜枣麻根母鸡汤做法
材料
主料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣10克，生姜10克，葱10克。清汤适量，盐8克，鸡精1克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法
1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。
2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。
3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。
操作要点：鸡要买比较老点的，在调味上要讲究清淡。
蜜枣麻根母鸡汤做法已被14人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱蛋饺老母鸡汤做法
材料
（上海菜），蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙（5g），老母鸡1只，盐2茶匙（10g），姜3片，黄酒2汤匙（30ml），油炸干肉皮30g
做法
老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。
在猪肉馅中调入少许盐（1/2茶匙，3g）和余下的黄酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀后团成小肉丸（约15g/个），再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。
大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐（约7g）。
最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
小诀窍
黄芽菜就是南方产的一种秋种冬收的大白菜。叶片紧凑，叶质柔嫩，比北方的大白菜略小，特别适合火锅涮食。如果北方买不到也可直接用大白菜来制作。
油炸干肉皮在超市中均有出售，还可自己制作，将新鲜的肉皮晾干，再用小火炸制表面有气泡突起即可。
蛋饺老母鸡汤做法已被74人烹饪过！
第四种：汤类菜谱母鸡汤做法
材料
母鸡l只，绍酒50克，姜块25克，花椒25克，盐适量。
做法
将母鸡杀后放尽血，去毛，剖腹，取出内脏，用水漂浸约30分钟，加入清水及上述材料，煮2小时，加入盐即可服食。
母鸡汤做法已被65人烹饪过！
第五种：汤类菜谱参芪母鸡汤做法
材料
生晒参20克，黄芪60克，母鸡1只，调味品适量。
做法
将生晒参、黄芪切碎，装入布袋中，放入去内脏的鸡腹内，再将鸡置于沙锅内炖至熟烂，弃药袋即成。
参芪母鸡汤做法已被34人烹饪过！
小编整理306位网友投稿材料与参芪母鸡汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老母鸡汤
第二种：桑寄生老母鸡汤
第三种：党参玉竹母鸡汤
第四种：黄芪母鸡汤
第五种：清炖母鸡汤
第六种：虫草母鸡汤
第七种：肥西老母鸡汤
第八种：清补凉老母鸡汤
第九种：老母鸡汤
第十种：84【老母鸡汤】
结合76位厨师推荐，再从247网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红糟排骨汤、红枣桂圆枸杞汤、胡萝卜菜干汤、椰菜奶油浓汤、腌笃鲜
罗宋汤、上汤豌豆苗、牛肉汤河粉、响螺乌鸡汤
酸菜肚片汤、番茄玉米猪肝汤、菌丝丸子汤。
烹饪汤类
