制作方法家常肉鳝火锅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、暖碟柜、菜品展示柜、豆腐机、油网烟罩、热水器、厨房剪刀、叉子、夹盘器。
汤类菜谱家常肉鳝火锅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常肉鳝火锅、玉笋煲、苦笋煲，天目笋煲乳鸽，火腿长烧春笋。
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以下是40位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，家常肉鳝火锅做法
材料
瘦猪肉150克，猪肝150克，猪腰150克，鳝鱼片150克，葱150克，蒜苗150克，大白菜250克，豌豆尖250克，菠菜250克，香菜100克，郫县豆瓣100克，豆豉25克，辣椒面15克，酱油50克，醪糟汁50克，精盐15克，花椒5克，葱段100克，姜末25克，芽菜50克，味精1.5克，水豆粉20克，鲜汤1500克，化猪油150克。
做法
1、将瘦猪肉、肝、腰、鳝鱼切成4厘米长、2.6厘米宽、0.2厘米厚的片，分别盛入盘内，撒上水豆粉，大白菜撕成片，葱、蒜苗拍破切成长段，把白菜、葱、蒜苗、豌豆尖、菠菜、香菜分别盛装好，芽菜切成段，郫县豆瓣、豆豉均铡碎。＠2、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入豆瓣、豆豉、花椒、辣椒面、姜末，炒香至油呈红色，再加入鲜汤，葱段、芽菜、精盐、味精、酱油、醪糟汁烧沸出味，盛火锅卤汁。火锅内生火，将卤汁一半倒入火锅内烧沸，与以上盛好的各种原料同时上桌。食用时一般应先荤后素，随吃随烫，并根据汤汁的浓淡酌加卤汁、精盐、化猪油调味。
家常肉鳝火锅做法已被10人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱玉笋煲做法
材料
珍保玉笋罐头1罐，青江菜1/2斤，肉片4两，红萝卜适量，葱适量，太白粉适量，盐适量，蒜适量
做法
(1)将青江菜洗净对切开，用热水加少许盐汆烫约6秒钟后立即捞起，放入冷水中，等凉后，沥干水份排入盘中备用。
(2)肉片加入太白粉及盐拌匀，略腌过备用。
(3)将炒菜锅加热，倒入少许油，随即把肉片放入，炒至半熟后，再加入蒜末、葱末、红萝卜拌炒，最后再将珍保玉笋罐头倒入，翻炒均匀，等肉片全熟后，熄火盛起，排入青江菜中即成玉笋煲。
玉笋煲做法已被70人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱苦笋煲做法
材料
峨眉鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克。调料李锦记煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克，香菜5克，色拉油20克。
做法
1、将峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用。
2、仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
小诀窍
特点
苦鲜可口，滑爽质嫩。
制作关键
苦笋煲做法已被51人烹饪过！
第四种：汤类菜谱天目笋煲乳鸽做法
材料
用料原材料：天目笋100克，乳鸽300只，姜10克，清水1200克，香菜50克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、乳鸽宰杀洗净氽水，天目笋涨发好洗净，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、天目笋，大火烧开转小火炖45分钟调味，撒上香菜段即成。
功效
天目笋对食胀、烦热、大便不畅、便秘等都有一定的食疗作用。
乳鸽营养丰富，能补虚强 身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚以及恶疮、疥疮等症。
天目笋煲乳鸽做法已被21人烹饪过！
第五种：汤类菜谱火腿长烧春笋做法
材料
春笋，胡萝卜，新鲜豌豆，火腿，料酒，盐，鸡精
做法
1.春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁
火腿长烧春笋做法已被80人烹饪过！
小编整理781位网友投稿材料与火腿长烧春笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧黄鳝段
第二种：黄鳝虾粥
第三种：辣椒炒黄鳝
第四种：补气降糖的北芪黄鳝汤
第五种：石锅黄鳝
第六种：甜椒炒黄鳝
第七种：韭黄鳝煳
第八种：烧黄鳝
第九种：姜汁黄鳝饭
第十种：芹黄鳝丝
结合40位厨师推荐，再从750网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木鱼海带豆腐汤、葱豉汤、鲫鱼川贝汤、萝卜子蔊菜汤、羊肺汤
杏仁豆腐汤、枸杞桂圆汤、川芎生姜羊肉汤、三仁汤
猪肺桔梗汤、芙蓉猪肺汤、柿饼鸡血汤。
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