烧制流程新竹红糟妈红糟鸡肉饭所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、去皮机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、叉子、铲勺。
汤类菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐新竹红糟妈红糟鸡肉饭、冰镇糟猪蹄、香糟猪肘，香糟猪手，香糟猪舌头(夏季美味)。
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以下是26位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被64人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱冰镇糟猪蹄做法
材料
猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml.
做法
1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块；
2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫.
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；
4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
小诀窍
猪蹄具有的滋补功效:
猪蹄含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用;
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.
冰镇糟猪蹄做法已被44人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱香糟猪肘做法
材料
猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法
1．将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。
3．将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。
4．将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。
料理小百科
1．猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。
香糟猪肘做法已被25人烹饪过！
第四种：汤类菜谱香糟猪手做法
材料
猪手，姜，糟卤。
做法
1. 猪手洗干净，飞一遍水，（再仔细拔一次毛）
2. 加两片姜，暴力炖到酥
3. 冲干净血沫，干净的玻璃容器里灌一瓶糟卤
香糟猪手做法已被84人烹饪过！
第五种：汤类菜谱香糟猪舌头(夏季美味)做法
材料
猪舌头一条，香糟型糟卤一包(约400ml)
做法
1.猪舌头洗净去沾液备用.
2.取清水倒入锅内，放入洗净并且已刨去沾液的猪舌头，开大火煮开，转中火煮一个小时，关火闷一个小时取出凉透。（实际上就是白煮熟透）
3.用竹签在每条猪舌头上穿10-20个洞，放在有盖的容器内，倒入糟卤加盖，糟腌两个小时取出切片即可食用。如果说放冰箱里两个小时，味道更佳。
香糟猪舌头(夏季美味)做法已被64人烹饪过！
小编整理506位网友投稿材料与香糟猪舌头(夏季美味)相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糟烧带鱼
第二种：红糟蜜瓜鸡
第三种：红糟排骨酥面
第四种：炸红糟肉
第五种：红糟肉
第六种：红糟蒸排骨
第七种：红糟烧肉
第八种：红糟肉燥
第九种：红糟肉羹
第十种：红糟狮子头
结合26位厨师推荐，再从456网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷兰豆肉片汤、辣味牛肉土豆汤、桔梗牛杂汤、板栗花生汤、培根白菜汤
南瓜肉丸汤、鹿筋木瓜汤、墨鱼仔烧肉汤、五花肉荸荠汤
鸽肉萝卜汤、乌骨鸡莼菜汤、冬瓜海带鸭骨汤。
烹饪汤类
