烹饪方法黄豆文蛤汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、豆浆机、排烟风机、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、倒油瓶。
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以下是60位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，黄豆文蛤汤做法
材料
文蛤，黄豆，精盐，料酒，清水，鸡精，姜片，葱花，淀粉，食用油
做法
1、将文蛤洗净用盐水泡30分钟后，冲洗净泥沙，黄豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水，开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆，加入胡椒粉后再煮一会儿，出锅前撒入香葱末即可食用。
黄豆文蛤汤做法已被29人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱仔鸡文蛤汤做法
材料
净仔鸡1只约300g，文蛤250g，鲜姜1大块，料酒1茶匙5ml，盐1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根
做法
1、文蛤用淡盐水浸泡5分钟，消毒去秽，再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅，文蛤撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了，姜块捞出不要，放盐、香油、撇入香菜段即可。
小诀窍
1、这是一道非常清爽的汤，样子漂亮，味道很鲜。也可以用蚬子等其它海贝代替文蛤，或做成砂锅汤菜，意思是一样的。
2、在选择仔鸡时，要小而嫩，剥皮后色泽白净，有弹性。
3、文蛤是一种海水贝类，壳上有很好看的花纹，买的时候闻一闻，新鲜的是没有腥臭味的。现在大的超市里都有活蛤蛎卖，一粘开水，活的会张开壳，而死的闭得紧紧得，要不得。
仔鸡文蛤汤做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱黄豆文蛤汤做法
材料
鲜文蛤300g，干黄豆50g，姜片3片，香葱花2茶匙10g，白胡椒粉1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，油5茶匙25ml
做法
1、将鲜活文蛤放入清水中，加入油1汤匙（15ml）油，搅匀，使油花均匀分布在水面上，浸泡1小时，之后冲洗净泥沙，沥干水分待用。
2、干黄豆用清水泡涨（大约6小时），之后煮熟，用清水冲去浮皮。
黄豆文蛤汤做法已被79人烹饪过！
第四种：汤类菜谱冬瓜花蛤汤做法
材料
主料：冬瓜、花蛤
做法
1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块，姜切片，葱切断。
2、花蛤、香葱、切片，加入水按下养生壶烧开按钮。
3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。
5、加入切块的冬瓜。
6、按下养生汤按钮，继续煲煮。
7、养生汤模式下，时间为一小时。
8、煮至55分钟时，重新将花蛤肉放入汤中。
9、调入盐。
10、调入白胡椒提味。
冬瓜花蛤汤做法已被27人烹饪过！
第五种：汤类菜谱水梨百合炖雪蛤汤做法
材料
泡发雪蛤80公克，水梨100公克，百合20公克，水300cc，水1杯，白糖2大匙
做法
1.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后，取出洗净沥干，放入电锅内锅中。
2.水梨洗净去皮，切块备用。
3.百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4.将作法2的水梨块、作法3的百合和水，一起放入作法3的电锅内锅中。
5.电锅外锅先加入1杯水后，放入作法4的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入白糖拌匀即可。
水梨百合炖雪蛤汤做法已被97人烹饪过！
小编整理830位网友投稿材料与水梨百合炖雪蛤汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冰糖银耳雪蛤汤
第二种：银燕雪蛤汤
第三种：奶汤鲫蛤汤
第四种：参芪雪蛤汤
第五种：百玉山蛤汤
第六种：黄花菜鲜蛤汤卤面
第七种：文蛤豆腐汤
第八种：芋头文蛤茼蒿汤
第九种：姜葱炒文蛤
第十种：枸杞文蛤
结合60位厨师推荐，再从800网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
莼菜鱼柳汤、清炖乌鸡汤、金菇田螺汤、腊肉萝卜汤、香菇鸡汤
银鱼蛋汤、虾仁雪菜汤、鸡丝银鱼汤、豆腐肉丸汤
蛤蜊山药汤、高汤鱼丸、马齿苋肉丝汤。
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