烧制方法剁椒鲢鱼头所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、冷饮机、咖啡机、厨房凉霸、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、护手器。
汤类菜谱剁椒鲢鱼头烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐剁椒鲢鱼头、清炖鲢鱼头、砂锅花鲢鱼头，人参双耳炖鲢鱼头，核桃炖鲢鱼头。
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以下是47位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，剁椒鲢鱼头做法
材料
花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
剁椒鲢鱼头做法已被27人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱清炖鲢鱼头做法
材料
带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
小诀窍
特点
汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
清炖鲢鱼头做法已被76人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱砂锅花鲢鱼头做法
材料
花鲢鱼头500克，石膏豆腐250克，熟火腿50克，金钩10克，冬笋50克，熟猪肉100克，大白菜250克，姜(拍破)10克，葱段15克，精盐10克，料酒15克，味精1克，胡椒面1克，鲜汤1000克，猪油750克(耗100克)。
做法
1、选带有部分鱼肉的花鲢鱼头洗净，控干水分，斩成两片，用精盐2.5克，料酒码味。熟火腿、猪肉、冬笋均切成薄片。豆腐切成条形，用沸水烫漂两次。大白菜洗净撕成片，金钩淘净，放入鲜汤内。
2、炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下捞出。锅内留50克油放入姜、葱炒出香味，又放入鱼头、鲜汤、熟火腿、熟猪肉、冬笋、精盐7.5克浇沸出味，捡去姜、葱不要，加入豆腐(沥干)、大白菜、胡椒面、味精，烧沸至大白菜刚熟，以鱼头盖面，其它原料垫底，盛入汤盆内即成。
砂锅花鲢鱼头做法已被56人烹饪过！
第四种：汤类菜谱人参双耳炖鲢鱼头做法
材料
人参20克，黑木耳（水发）50克，白木耳（水发）50克，鲢鱼头1个（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。
做法
1、将人参浸透，切薄片；黑木耳、白木耳用温水浸泡2小时，去蒂，撕成瓣状；鲢鱼头去鳞、鳃，洗净，剁成4块；姜拍松，葱切段。
2、将鲢鱼头、料酒、姜、葱、人参、木耳同放炖锅内，加水2800克，置武火上烧沸，除去浮沫，在文火上炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油，搅匀即成。
人参双耳炖鲢鱼头做法已被36人烹饪过！
第五种：汤类菜谱核桃炖鲢鱼头做法
材料
核桃仁50克，花生仁50克，淮山药50克，枸杞20克，鲢鱼头1个（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，胡椒粉2克。
做法
1、将核桃仁、花生仁、枸杞去杂质，洗净；淮山药片用清水浸泡一夜，捞起，切3厘米见方的厚块；姜拍松，葱切段；鲢鱼头去鳞、鳃，剁成4块。
2、将核桃仁、花生仁、枸杞、淮山药、鲢鱼头、姜、葱同放炖锅内，加水2800克，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉搅匀即成。
核桃炖鲢鱼头做法已被95人烹饪过！
小编整理358位网友投稿材料与核桃炖鲢鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲢鱼头炖豆腐
第二种：拆烩鲢鱼头
第三种：剁椒鲢鱼头
第四种：鲢鱼头豆腐汤
第五种：肉末蒸花鲢鱼头
第六种：鲢鱼头豆腐
第七种：奶汤大鱼头
第八种：奶汤鱼头
第九种：梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
第十种：香煎鲢鱼
结合47位厨师推荐，再从767网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老鸭肚片汤、菠菜干贝汤、萝卜丝鲫鱼汤、鸡肝豆苗汤、丝瓜鲜虾汤
菜花鲫鱼汤、冬瓜文蛤汤、莼菜鱼柳汤、清炖乌鸡汤
金菇田螺汤、腊肉萝卜汤、三鲜汤。
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