烹饪步骤灌汤小笼包子所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、饮料展示柜、切菜机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、蒸笼。
汤类菜谱灌汤小笼包子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐灌汤小笼包子、鲍鱼灌汤包、鸡肉灌汤包，鲜肉灌汤蒸饺，蟹黄灌汤包。
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以下是56位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，灌汤小笼包子做法
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
灌汤小笼包子做法已被36人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鲍鱼灌汤包做法
材料
汤包皮4张，小鲍鱼4个，虾仁150公克，鸡肉150公克，干贝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，鸡肉600公克，猪肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，盐1/2小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.)将材料4用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。
2.)把材料3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。
3.)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可。
鲍鱼灌汤包做法已被95人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鸡肉灌汤包做法
材料
主料：小麦面粉500克，鸡肉300克，
做法
1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2.将鸡肉剁成内泥；
3.肉皮冻切碎；
4.将葱、姜末放下鸡肉内；
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
鸡肉灌汤包做法已被65人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鲜肉灌汤蒸饺做法
材料
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，肉皮清冻300克，
做法
1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。
2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。
鲜肉灌汤蒸饺做法已被34人烹饪过！
第五种：汤类菜谱蟹黄灌汤包做法
材料
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，
做法
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
蟹黄灌汤包做法已被14人烹饪过！
小编整理867位网友投稿材料与蟹黄灌汤包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：灌汤牛肉丸
第二种：鱼翅灌汤饺
第三种：鲍汁灌汤虾球
第四种：碧绿鲍汁灌汤虾丸
第五种：灌汤龙虾蛋
第六种：极品灌汤蟹斗
第七种：蟹黄灌汤饺
第八种：灌汤小笼包
第九种：小笼灌汤包
第十种：南京灌汤包
结合56位厨师推荐，再从846网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
翡翠米汤鱼片、三鲜海陆空、老汤铁锅炖鱼头、棒骨南瓜汤、香菇冬瓜鸡汤
润肺清补凉汤、海鲜酸汤揪片、鲍菇蚕豆汤、青豆玉米羹
鲜菇番茄汤、香菇丝瓜汤、翡翠面片汤。
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