烧制流程酸汤牛腩所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、六门冰箱、豆腐机、新风系统、开水器、斩切刀、筷子、倒油瓶。
汤类菜谱酸汤牛腩烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤牛腩、清汤牛腩、清汤牛腩，原汤牛筋滚子面，素菜荤吃。
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以下是41位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，酸汤牛腩做法
材料
牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
做法
牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。
小诀窍
樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除。
牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
酸汤牛腩做法已被10人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱清汤牛腩做法
材料
牛腩若干，沙姜数片，盐
做法
1、牛腩加三倍水、沙姜放入炖盅。
2、炖三到四个小时后下盐调味即可吃用。汤鲜肉嫩，做法非常的简单！
小诀窍
有些朋友可能受不了燥热的，可以去掉姜加点萝卜。
清汤牛腩做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱清汤牛腩做法
材料
牛腩，萝卜，葱花，芫茜，姜，蒜头，花椒，八角
做法
1、先将牛腩洗净，放锅里飞水后再用水洗净血污和杂质，大小适中地切好。
2、锅里放油烧热，放入姜、蒜头爆香后倒入切好的牛腩炒一下，溅酒后加入清水、花椒、八角移煲里炆约两个小时左右至九成熟后停火，即可。
清汤牛腩做法已被50人烹饪过！
第四种：汤类菜谱原汤牛筋滚子面做法
材料
面团：面粉200g，水100g，盐半茶匙
做法
1、准备卤牛筋：牛筋454g洗净。
2、加入八角3个，干辣椒3个，姜2片，草果1颗，小茴香1汤匙，花椒1/2汤匙，香叶1片，丁香5个，桂皮1小段。
3、加入料酒，酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋。电高压锅上汽后压1个小时。高压锅自然放气后取出切成小块。（这里如果是用普通高压锅要多加些水。因为老式的高压锅上汽后会喷出蒸汽的，如果水少了容易干锅）
4、面粉200g加水100g和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时。（醒面只要放在那里不动它就可以了，放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干）
5、醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片。
6、切成宽约5毫米的条状。
7、用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖，,全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾。
原汤牛筋滚子面做法已被29人烹饪过！
第五种：汤类菜谱素菜荤吃做法
材料
油面筋，藕，绿辣椒1个，红辣椒1个，盐，老抽，糖
做法
1.将藕切成像排骨的骨头一样的条，用一点水煮熟，因为面筋很易熟的。
2.然后将藕条穿过油面筋，做成一个个排骨状，面筋也较容易碎的，要小心一点，没把握的话，你也可以先用开水将烫软再穿。
3.用一个红、一个绿的辣椒做配菜。
4.油锅热后（油不要多，比平常略少点），下辣椒爆一下后，加一点水煮开，我用的就是先煮藕段的水（不是很多，大概就一小碗的样子），然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚，这样烧出的面筋才软滑。
5.全部面筋“排骨”都在锅里滚后，入盐，老抽、一点点糖，然后基本收干汤汁就可关火了。
小诀窍
素菜荤吃做法已被99人烹饪过！
小编整理252位网友投稿材料与素菜荤吃相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炸素菜春卷
第二种：素菜卷
第三种：素菜
第四种：素菜
第五种：开胃消滞四宝素菜羹
第六种：味噌素菜炖
第七种：下饭素菜金钱菇烧豆泡
第八种：蚝油素菜包
第九种：素菜包
第十种：素菜玫瑰蔬果沙拉
结合41位厨师推荐，再从661网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牛汤炖山菌、原汤老母鸡、鸡汤炖鱼球、冬瓜圆骨汤、红汤鱼头豆腐
滋养开窍汤、杜仲肚肺汤、鱼翅上汤饺、西洋菜猪肉煲翅骨汤
浓汤鸡煲翅、奶汤炖翅、安养平和汤。
烹饪汤类
