烹饪步骤云海金龙所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、冷库、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、厨房秤。
汤类菜谱云海金龙烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐云海金龙、金龙贺岁、金龙展翅，金龙戏玉珠，金龙出海。
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以下是71位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，云海金龙做法
材料
黄鱼1条，蛋白4个，青豆仁汁3大匙，葡萄干少许，松子少许，配料：1/4个，青椒1/2个，香菇4朵，红萝卜1/4条，海蔘1/2条，虾仁2两，高汤1/2碗，蕃茄酱1大匙，盐少许，糖1大匙，醋1小匙，太白粉水少许，葱1支，姜片3片，米酒1大匙，盐1小匙，味精少许，胡椒粉少许，水3大匙
做法
(1)将鱼头下部剁开约3/4，仅顶端相连，另腹部从头到接近尾巴部份整个剖开， 将鱼骨、鱼刺整个去掉。
(2)背部也是从前端背鳍部份至接近尾巴的地方剖开，此时整条鱼只有首尾相连。
(3)鱼肉用腌料腌20分钟。
(4)蛋白打至发泡倒扣不会掉下来，起油锅，放入蛋白稍微炒过，即盛入盘子周围排盘，再淋上青豆仁汁即可。
(5)将面粉，太白粉混合，把腌好的鱼全部沾上粉，再将尾巴从背部剖开的洞穿过去翻转过来，使整条鱼呈站立状。
(6)起油锅至七∼八分热，将鱼头、鱼尾提高，先放鱼身下去炸，等定型之后再继续炸头尾，至七∼八分熟定型即可起锅。
(7)油锅的油再烧热，把鱼回锅再炸一次，使鱼表面更为酥脆， 捞起放在盘子中央。
云海金龙做法已被40人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱金龙贺岁做法
材料
澳洲龙虾1500克，基围虾240克，菜胆120克，伊面、鹅肝酱各100克，上汤200克，南瓜蓉100克，淡奶油50克
做法
1、澳洲龙虾宰杀后治净，取肉改刀成块，码味，留头、尾备用。
2、基围虾飞水、拉油后摆盘边。
3、伊面飞水，扎成柴把形，入油锅炸脆，放入盘中打底，上面放龙虾肉，淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。
4、龙虾头、尾入笼蒸熟，菜胆飞水，一同摆盘即成。
小诀窍
特点
造型美观，色泽艳丽，滑嫩鲜香。
苏永超 (四川)
金龙贺岁做法已被88人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱金龙展翅做法
材料
龙虾1500克，鱼翅250克，野生竹笙50克，蛋清、鸡粉、淀粉、盐、味精各适量
做法
1、龙虾治净，取肉，留头、尾备用。
2、将发好的鱼翅酿入竹笙段内，蒸熟。
3、将龙虾肉制成球状油泡，摆在盘中间，龙虾头尾摆在盘两头。把蒸熟的竹笙酿鱼翅排在两边，淋上蛋清芡即成。
小诀窍
特点
金龙展翅做法已被79人烹饪过！
第四种：汤类菜谱金龙戏玉珠做法
材料
主料：河鳗1条（约750克），海鳗1条（约750克），胡萝卜150克，菜芯150克，小西红柿2个。调料：清汤60克，蛋清50克，味精8克，鸡汁酱100克，番茄汁50克，盐8克，色拉油750克，澄粉30克，生粉20克，湿淀粉5克，吉士粉75克，鸡蛋黄75克。
做法
1、将海鳗洗净，然后去骨、去皮，将海鳗肉剁成蓉，然后加入清汤30克、盐、味精各5克、蛋清、澄粉调匀，汆成6克重一个的小球。
2、将汆好的鳗珠放入烧至50℃的温水中小火慢慢加热至鳗珠浮起，然后取出控水；菜芯大火沸水汆2分钟，摆入盘子的一端，将汆水后的鳗珠放在菜芯上。
3、将河鳗宰杀，从头到尾打上十字花刀（鳗身不断），间距为3厘米，然后将鳗身用鸡蛋黄、吉士粉调好的糊腌渍20分钟，拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。
4、胡萝卜雕刻成龙头，摆放在炸好的河鳗一头，用小西红柿点缀。
5、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入鸡汁酱、番茄汁、剩余的盐和味精调味后浇在河鳗上。
6、将剩余的清汤放入锅中，大火烧开后用湿淀粉勾芡后浇在鳗珠上即可。
小诀窍
金龙戏玉珠做法已被48人烹饪过！
第五种：汤类菜谱金龙出海做法
材料
鲩鱼2500克，南瓜100克，白萝150克，黄瓜125克，进口橙汁200克，白糖、白醋、面粉、生粉、生姜、盐、味精各适量
做法
1、将鲩鱼去骨，一边去肉留皮，滚粉糊，炸制成龙头状，另一边打十字花刀入味，拍干生粉，炸制成龙身状。
2、将鱼肚制成龙爪，与上料摆盘，浇上以橙汁、盐、味精、白糖调成的酸甜汁，用南瓜、白萝卜制成龙鼻、龙眼，点缀即成。
小诀窍
特点
金龙出海做法已被29人烹饪过！
小编整理261位网友投稿材料与金龙出海相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金龙绣银丝
第二种：木瓜金龙吐丝
第三种：五爪金龙酒
第四种：乌骨鸡归黄汤
第五种：犀角地黄汤合黄连解毒汤
第六种：参芪地黄汤加味
第七种：桂附地黄汤加味
第八种：归芍地黄汤
第九种：参芪地黄汤或大补元煎
第十种：百合鸡子黄汤
结合71位厨师推荐，再从901网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
高汤白菜、灌汤牛肉丸、上汤花雕红蟹、鲍鱼珧柱煲老鸡、红烧鸡丝翅
上汤焗酿禾花雀、青瓜鸭嘴鱼汤、灌汤鱼圆、老汤白菜
珍珠翡翠汤、金陵鸭血粉丝汤、清汤刀鱼面。
烹饪汤类
