制作方法网包鳜鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、洗碗机、单层工作台、保温餐车、冷库、洗菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、厨房秤。
汤类菜谱网包鳜鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐网包鳜鱼、松鼠鳜鱼、腌鲜鳜鱼，茄汁鳜鱼，麒麟鳜鱼。
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以下是29位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，网包鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼750克，冬菇15克。网油175克，熟火腿末10克，绍酒35克，精盐2.5克，姜汁15克，葱10克，味精1.75克。
做法
鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放碗中，加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。网油洗净沥干，改切成方块，每块网油中间放鱼肉一块，面上再放冬菇一只，包成圆形。将鱼头、尾分放在长腰盘的两端，中间排放包好的鱼块，上笼旺火蒸熟取下，将盘内汤汁滗科炒锅中，置火上烧沸，加味精，用水淀粉勾芡。烧在鱼身上，撤上熟火腿末即成。
网包鳜鱼做法已被99人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱松鼠鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼1条（重750克左右），
做法
1、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米）、后斜剖（刀距3厘米），深至鱼皮（勿破皮），成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
2、番茄酱放入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉，搅拌成调味汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。
掌握关键：
①要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。
②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。
③调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。
松鼠鳜鱼做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱腌鲜鳜鱼做法
材料
净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙，上汤3杯，熟猪油75克
做法
1、鳜鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。
2、锅置大火上，放入熟猪油(60克)，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。
腌鲜鳜鱼做法已被38人烹饪过！
第四种：汤类菜谱茄汁鳜鱼做法
材料
主料：鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
做法
１治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
茄汁鳜鱼做法已被97人烹饪过！
第五种：汤类菜谱麒麟鳜鱼做法
材料
主料：鲜鳜鱼1尾约1000克，香菇片50克，蛋皮片各50克
做法
1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。
2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。
麒麟鳜鱼做法已被77人烹饪过！
小编整理740位网友投稿材料与麒麟鳜鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳜鱼丸莼菜汤
第二种：双色鳜鱼
第三种：玉米鲜汁浸鳜鱼
第四种：松鼠鳜鱼
第五种：柴把鳜鱼
第六种：双味鳜鱼卷
第七种：五柳鳜鱼
第八种：红烧臭鳜鱼
第九种：干烧臭鳜鱼
第十种：铁板臭鳜鱼
结合29位厨师推荐，再从488网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
招牌鹅公汤、潮汕落汤钱、鸡汤汆星斑、榨菜叉烧汤濑粉、银菊汤丸
金龙黄汤翅、灌汤牛肉丸、上汤花雕红蟹、鲍鱼珧柱煲老鸡
红烧鸡丝翅、上汤焗酿禾花雀、高汤白菜。
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