制作流程沙姜拌汤鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、电饼铛、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、制冰机、咖啡机、排烟管道、传菜梯、水果刀、勺子、削皮器。
汤类菜谱沙姜拌汤鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙姜拌汤鸡、浓汤鸡煲翅、上汤鸡丝河粉，蝴蝶草根汤鸡，上汤鸡火干丝。
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以下是44位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，沙姜拌汤鸡做法
材料
白切清远鸡半只（重约250克）。调料鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。
做法
1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。
2、锅内放入鸡油，烧至六成热时放入鲜沙姜片、葱段、干葱头、姜蓉、红椒圈中火爆香，加入骨头汤小火烧开后放入豉油调味，出锅倒入煲中，小火煲开后上桌，撒上香菜叶即可。
小诀窍
特点
沙姜味浓郁，鸡肉滑嫩。
沙姜拌汤鸡做法已被93人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱浓汤鸡煲翅做法
材料
用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。
做法
(1)母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗净，放入沙锅内；
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水，放入沙锅中，加葱姜各25g、料酒25g，热水3400g烧开，炖4小时，约留汤汁2000g；
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；
(4)沙锅烧开，加精盐3g，味精2g，鸡粉1g，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。
操作要求
母鸡最后只用鸡腿肉，这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白，较细的品种。
浓汤鸡煲翅做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱上汤鸡丝河粉做法
材料
熟鸡丝50克，干金边细河粉50克，鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克，干葱片1茶匙(炸脆)，芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)干金边细河粉浸于开水中片刻，再用沸水烧数十秒钟取出，与芽菜一同放入碗内。
(2)鸡丝放于河粉上，再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味，煮沸后淋于上面。
(3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。
小诀窍
上汤鸡丝河粉做法已被32人烹饪过！
第四种：汤类菜谱蝴蝶草根汤鸡做法
材料
蝴蝶草根(拟粉叶羊蹄甲，一名夜关门)15克，朱红纸1张（烧灰），陈棕9克（烧灰），甜酒糟适量；白芍15克，牡丹根6克，净鸡1只。
做法
将前3味煎甜酒糟服。痊愈后，再用净鸡炖白芍、牡丹根服食。
蝴蝶草根汤鸡做法已被12人烹饪过！
第五种：汤类菜谱上汤鸡火干丝做法
材料
豆腐干丝400克 ，瑶柱4个，熟鸡丝 60克 ， 熟火腿丝 30克 ， 油 50克 ，料酒 10克 ，豆苗 80克 ，高汤500ml ，精盐1.5克
做法
1）瑶柱洗净，用清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，用勺子压成幼丝。泡瑶柱的留着后用；
2）火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下；
3） 锅中加入1500ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟，用冷水过一下后捞出沥干水分。
4）炒锅置旺火，加高汤和泡瑶柱的水烧开后，下干丝，瑶柱丝和火腿丝，烧开后转小火烩煮10分钟左右，使干丝涨发吸足鲜汁；
5）吃时将干丝倒在汤碗里，鸡丝，瑶柱丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗铺在干丝四周即可。
上汤鸡火干丝做法已被82人烹饪过！
小编整理305位网友投稿材料与上汤鸡火干丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：高汤鸡毛菜
第二种：双蛋千里香汤
第三种：奶香汤头
第四种：清香汤底
第五种：空心菜丁香汤
第六种：咖啡浓香汤圆
第七种：欧洲防风香汤
第八种：香汤肥牛卷
第九种：海鲜茴香汤
第十种：梅花取香汤
结合44位厨师推荐，再从604网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红汤青波、米汤老南瓜、复古鼎汤蟹、酸菜圆子汤、酸汤桂鱼
红汤珍笋、红汤什锦、香汤肥牛卷、番茄肉丝汤
酸辣汤、紫菜豆花羹、毛哥老鸭汤。
烹饪汤类
