炒制方法酥炸龙头鱼云吞所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、磨刀器。
汤类菜谱酥炸龙头鱼云吞烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥炸龙头鱼云吞、鱼头鱼尾豆腐汤、黄鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤。
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以下是41位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，酥炸龙头鱼云吞做法
材料
食材：龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量
做法
1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。
6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
小诀窍
1、龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好。
酥炸龙头鱼云吞做法已被21人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鱼头鱼尾豆腐汤做法
材料
鲩鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜半个，冬菇3~4只，豆腐2块，生姜1块，香菜3棵
做法
1.胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开
2.鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄
3.翻面，同样煎至金黄
4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟
5.这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐
6.汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可
7.放盐调味即可
鱼头鱼尾豆腐汤做法已被81人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱黄鱼豆腐汤做法
材料
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
黄鱼豆腐汤做法已被50人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鲫鱼豆腐汤做法
材料
鲜鲫鱼2条，豆腐，葱姜，香菜
做法
1、鲫鱼洗净；
鲫鱼豆腐汤做法已被30人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鲫鱼豆腐汤做法
材料
鲫鱼1条，豆腐2砖，盐适量，清水1升
做法
1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。
2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。
3.锅内放少量油，烧热后小火将鱼煎香。
4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中，煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。
鲫鱼豆腐汤做法已被89人烹饪过！
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第一种：福寿鱼豆腐汤
第二种：鲫鱼豆腐汤
第三种：黄骨鱼豆腐汤
第四种：嘎鱼豆腐汤
第五种：鲫鱼豆腐汤
第六种：鲫鱼豆腐汤
第七种：鲫鱼豆腐汤
第八种：鲫鱼豆腐汤
第九种：葛根银鱼豆腐汤
第十种：草鱼豆腐汤
结合41位厨师推荐，再从792网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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