烧制方法秋瓜鱼片所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、馒头机、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、风机控制箱 、开水器、水果刀、叉子、护手器。
汤类菜谱秋瓜鱼片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秋瓜鱼片、节瓜虾米鱼片煮粉丝、皮蛋豆腐鱼片汤，鱼片汤，菠菜鱼片汤。
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以下是68位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，秋瓜鱼片做法
材料
主料：秋瓜800克，生鱼肉200克，青葱15克，冬菜5克，鱼露10克，精盐2克，味精5克，麻油2克，鸡蛋2个，胡椒粉0.1克，生油500克（耗油100克）。
做法
1、将秋瓜去皮洗净，每条瓜直切成4块，然后切去部分瓜瓤，再用斜刀切，切成斜片状。生鱼肉起去鱼皮，用斜刀法切成片状，每片厚度约3毫米。青葱洗净切段，冬菜洗过清水，压干水分。以上用料经加工后待用。
2、将生鱼片加入味精2克、精盐2克、胡椒粉拌均匀，然后把鸡蛋白放入生鱼片拌均匀待用。把炒鼎洗净烧热，放入生油，候油热至约180摄氏度时，把生鱼片放进，用铁勺散开，然后立即倒进笊篱。再把鼎放回炉位，放进少量生油，再放入秋瓜片、冬菜炒，边炒边喷入少量清水，然后加入鱼露、味精、青葱，再炒，最后放入生鱼片、麻油在鼎内翻几下即成。
秋瓜鱼片做法已被37人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱节瓜虾米鱼片煮粉丝做法
材料
节瓜2个，虾米，鱼片，粉丝，清鸡汤1盒（超市有卖，人多吃买大盒人少买小盒），葱段少许
做法
1、虾米洗洗用清水泡着备用（最少泡30分钟）；鱼片切片；粉丝清水泡软备用；节瓜切片或是滚刀切都可以。
2、放少少油炒香泡好的虾米，兜炒两下起锅备用。
3、用余油把切好的鱼片放入兜炒，起锅。
4、锅中加些油，油热后放入切好的节瓜大火炒至瓜身变软，放入炒好的虾米兜炒。然后加滚水煮滚后，倒入清鸡汤煮沸后，加粉丝鱼片煮沸转中小火煮多一会，试味后放入葱段即可熄火。
小诀窍
鱼片要是偷懒不先炒在煮的时候放入一起煮也可，但是炒过没有鱼腥味会更香些，个人喜欢还可以加干瑶柱和肉片一起煮。
节瓜虾米鱼片煮粉丝做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱皮蛋豆腐鱼片汤做法
材料
冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒
做法
1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。
3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。
皮蛋豆腐鱼片汤做法已被66人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鱼片汤做法
材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
鱼片汤做法已被46人烹饪过！
第五种：汤类菜谱菠菜鱼片汤做法
材料
菠菜4株，鱼片4两，葱2支，高汤4杯，调味料ａ：2大匙，盐1/2小匙，沙拉油1又1/2小匙，糖2小匙，调味料ｂ：3小匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙
做法
(1)将菠菜洗净，切除根部，茎太大的可由根部切开，比较好清洗泥土，洗净后沥干。菠菜比较脆弱，洗的时候不能用搓洗法，在水龙头下沖去泥土即可，滴除水份后，再切成约5公分段备用。
(2)将鱼片洗净，切成薄片后，加入调味料ａ拌匀腌制10分钟(放入冰箱冷藏室更好)，葱洗净切段备用。
(3)将水(或高汤)倒入汤锅中加热，另起油锅，爆香葱段，再将葱段放入汤锅中煮，依序放入鱼片、调味料ｂ、菠菜，等到煮熟后即可熄火，盛入汤碗中食用。
菠菜鱼片汤做法已被26人烹饪过！
小编整理348位网友投稿材料与菠菜鱼片汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菜皮蛋鱼片汤
第二种：金针笋豆腐鱼片汤
第三种：酸菜鱼片汤
第四种：番茄鱼片汤
第五种：漂浮鱼片汤
第六种：山药鱼片汤
第七种：芥兰鱼片汤
第八种：菠菜鱼片汤
第九种：酸菜鱼片汤
第十种：香荽鱼片汤
结合68位厨师推荐，再从867网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷叶沙参玉竹汤、瘦小腹鱼汤、哈蜜瓜百合瘦身汤、豆腐海鲜汤、豆芽豆腐汤
玉米牛奶浓汤、海带豆腐汤、淡菜海带冬瓜汤、雪耳花生仁汤
番茄薯仔骨汤、黄豆排骨汤、鱼头木耳汤。
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