制作流程泥鳅鱼汤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、制冰机、锯骨机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、铲勺。
汤类菜谱泥鳅鱼汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐泥鳅鱼汤、芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱、鳅鱼蒸腊肉，香芹豆酱焗沙鳅鱼，苦瓜鳅鱼汤。
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以下是62位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，泥鳅鱼汤做法
材料
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
泥鳅鱼汤做法已被32人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱做法
材料
青葱3条，切葱花，生姜末2茶匙，柠檬1个，挤果汁，干白葡萄酒120毫升，浓鲜奶油120毫升，无盐黄油115克，冷藏，切成小方块，酱油3汤匙，日本薄荷叶4片，粗盐少许，白胡椒粉少许，菜籽油2汤匙，鲯鳅鱼排6（170克）块，白芝麻4汤匙，黑芝麻4汤匙
做法
1.取一个调料锅，放中火上，加入葱，姜，柠檬汁，白葡萄酒一起煮。煮到锅内液体减少到约2汤匙。加浓奶油，搅拌匀，煮至刚开始沸腾，用小火煮将锅内汁浓缩至一半，但不要烧焦。加入酱油，搅拌。然后锅从火上移开。将混合汁倒入搅拌器里，用低档缓慢搅，再慢慢将黄油加入，每次几小块，直至所有的黄油都乳化。将日本薄荷叶粗切或撕碎，加入到搅拌器，再搅大约10多秒。加盐和胡椒粉调味。将调好的酱保温。
2.预热烤箱到220摄氏度。
3.将菜籽油放入一大煎锅，置大火上加热。将粗盐和白胡椒粉均匀搽在每个鱼排上，两面都搽上。取一个浅盘，将白芝麻和黑芝麻混合在一起。把每块鱼排顶部（将要烤脆的那面）放入白芝麻和黑芝麻混合物里，沾上芝麻，然后用一点力压一下芝麻，让芝麻镶进鱼肉里面。确保将要烤脆的顶部有很多芝麻均匀镶进。当油快要冒烟时，放鱼排入锅里，有芝麻的一方向下先煎，并小心油会溅出来。煎大约30到45秒后，翻另一面，再煎30到45秒。此时有芝麻的一方向上了。将煎锅直接放入预热的烤箱，或把鱼排移到烤盘上放入烤箱。烤约5至6分钟即成。吃时将有芝麻脆壳一方向上，再浇上备好的调味酱。
芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱做法已被91人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鳅鱼蒸腊肉做法
材料
用料主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法
1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即
成。
小诀窍
鳅鱼蒸腊肉做法已被61人烹饪过！
第四种：汤类菜谱香芹豆酱焗沙鳅鱼做法
材料
沙鳅鱼400克，香芹200克，豆酱20克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，红椒片20克，盐、糖、鸡汤、米酒、麻油、花生油各适量
做法
1、沙鳅鱼洗净，用适量盐和米酒腌制10分钟，沥干水分备用；
2、香芹洗净切段备用；
香芹豆酱焗沙鳅鱼做法已被30人烹饪过！
第五种：汤类菜谱苦瓜鳅鱼汤做法
材料
鳅鱼200克，苦瓜100克，皮蛋半只，姜10克，蒜米15克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，二汤1250克。
做法
苦瓜斜刀切片，鳅鱼煎香，爆香料头，注入二汤，放入主配料烧沸，撇清浮沫，调味，盛入汤窝即成。
小诀窍
特点
汤色乳白，咸鲜微苦。
苦瓜鳅鱼汤做法已被10人烹饪过！
小编整理893位网友投稿材料与苦瓜鳅鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳅鱼汤
第二种：青荷鳅鱼汤
第三种：木瓜牛鳅鱼汤
第四种：参芪鳅鱼汤
第五种：泥鳅鱼汤
第六种：木瓜鳅鱼汤
第七种：鳅鱼粥
第八种：红烧鳅鱼煲
第九种：粉蒸鳅鱼
第十种：牛奶豆腐汤
结合62位厨师推荐，再从862网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鳝鱼辣汤、泥鳅鱼汤、南瓜绿豆汤、南瓜红枣排骨汤、南瓜奶油汤
南瓜浓汤、带鱼南瓜汤、南瓜排骨汤、南瓜汤
大酱汤、南瓜汤、灰姑娘南瓜浓汤。
烹饪汤类
