制作步骤三元鲜贝所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、切片机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、倒油瓶。
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以下是68位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，三元鲜贝做法
材料
原料 鲜贝200克，胡萝卜、青笋各35克，胡椒粉1克，姜、葱各10克，精盐3克，味精2克，鲜汤少许，化猪油75克。
做法
做法 1、将鲜贝洗净，入三四成热的油锅中略一下捞出。胡萝卜、青笋、白萝卜洗净沥水用挖勺成“三元”数粒，入开水中氽断生，捞出用清水略漂一下。2、锅置火上、下化猪油烧热，下姜葱煸香去之不用，加入鲜汤，下鲜贝、三元烩熟，加盐、味精调好味装盘。 特色 清爽鲜美，色泽美丽，大方美观。
三元鲜贝做法已被37人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱三元及第粥做法
材料
白米250克，碎干贝25克，鲜猪肝100克，鲜粉肠250克，猪腰200克，猪心200克，肥、瘦肉150克，盐葱花、姜丝等适量，淀粉少许。
做法
1、将白米洗净，拌入少许盐。
2、锅内放入3500毫升水，煮沸后下米与干贝同煮。
3、猪粉肠洗净，放入粥锅同煮至烂，取出切段。
4、猪肝切片，猪腰、猪心剖开，切除白筋，洗净切片备用。将猪肉切碎剁烂，放入少许淀粉，搅匀后搓成小肉丸。
5、粥煮好后，放入粉肠段、猪肝片、猪腰片、猪心片及小肉丸。
6、滚熟后，适量加盐、葱花、姜丝调味即成。
三元及第粥做法已被96人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱三元牛头做法
材料
牛头1个，老母鸡2500克，猪肘子500克，熟火腿250克，干贝25克，口蘑25克，油菜心500克，胡萝卜250克，白萝卜500克，青笋500克，精盐15克，味精15克，绍酒150克，胡椒粉少许，食糖25克，干辣椒5克，陈皮5克，鸡油150克，熟猪油100克，葱段250克，姜片100克。
做法
1、先把牛角锯去，整个放在火上烤焦皮面，用刀割去焦面，看是否烧掉毛根。若未烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部，注意不要把皮烧裂)。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放到锅内煮到能去骨时，捞在凉水内拆去骨(要保持牛头皮肉整齐，不可弄破)。拆骨后再放在水中轻刮一遍，修去边沿不洁和碎烂部位。牛舌剥去表面粗皮，把头及舌改切成5厘米见方的块。用开水加葱150克、姜50克、绍酒75克，出水三遍，每出水一次都要用凉水冲洗，出水后用凉水泡上。＠2、干贝去筋洗净，放碗内加清水蒸烂。口蘑用开水泡透，抠洗去泥沙，再用清水漂洗数遍，放一碗内，将澄清的口蘑汤徐徐倒入。胡萝卜、白萝卜、青笋削成大小一致的算盘珠型，与菜心分别倒入开水锅烫透，凉水过凉备用。＠3、将母鸡、猪肘改刀成大块。用开水出透水，捞出洗净沫子，放入铝锅内，加入清水煮成汤。干辣椒去蒂去籽，与陈皮洗净备用。＠4、另备一铝锅，放入竹箅子，将牛头、牛舌皮朝下，整齐码在箅子上，再盖一竹箅子，将鸡、猪肘子、火腿、干贝(包一布包内)、口蘑汤、干辣椒、陈皮放入锅内。另用一炒锅放入大油烧热，下入葱段100克，姜片50克，炒出香味，冲入绍油(75克)、糖色及煮好的汤，待汤烧开后，放入精盐、胡椒粉，调好味倒入锅内，大火烧开，撇去浮沫，用中火燎到牛头肉已烂透汁浓时，另用一锅分别用汤将三元和菜心烧煨一下，取出牛头肉整齐地码在盘中，菜心码四周，三元镶在菜心中间，再把汤汁收浓，加入味精、鸡油，浇在牛头肉上即成。
三元牛头做法已被55人烹饪过！
第四种：汤类菜谱三元及第做法
材料
猪腰1只，猪肝150克，水煮熟猪肚150克，白萝卜100克，青椒25克，葱头25克，蒜1瓣，生姜2片，生粉15克，鲜汤50克，黄酒、精盐、砂糖、熟猪油各适量。
做法
1．猪肝切成薄片，猪腰横批，去臊切成大薄片，分别加上黄酒、精盐腌渍片刻，拌上干生粉。猪肚切片。
2．白萝卜切块加上鲜汤、精盐沸煮3分钟。
三元及第做法已被13人烹饪过！
第五种：汤类菜谱素烧三元做法
材料
莴苣300克，胡萝卜200克，白萝卜 200克，精盐、姜片、葱花、味精、花生油各适量。
做法
(1)、将莴苣、胡萝卜、萝卜去皮洗净，削成约2厘米的圆球各15枚，下沸水锅焯透捞出。
(2)、锅内注入花生油烧热，放入葱、姜煸香，加清水、莴苣、胡萝卜、白萝卜三元，用旺火烧沸，加入精盐，改用文火烧至入味，点入味精推匀即可装盘出锅。
素烧三元做法已被83人烹饪过！
小编整理939位网友投稿材料与素烧三元相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：复元汤
第二种：参耆救元汤
第三种：复元汤
第四种：保元汤加减
第五种：酸菜青元汤
第六种：补肾复元汤
第七种：鹿尾培元汤
第八种：固元汤圆
第九种：养颜保元汤
第十种：养颜保元汤
结合68位厨师推荐，再从908网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
栗子排骨汤、鸭血青菜汤、豆芽肉丝汤、马蹄胡萝卜炖猪骨汤、猪脚炖花生汤
香暖甜汤 甜蜜时刻／大家来团「圆」！、平安团圆羹、杏鲍菇蛋汤、北方人的快手汤 —— 火腿冬瓜汤
南北结合 黄豆滋补猪手浓汤、南方特色清汤--菠菜肉汤、蘑菇虎牌汤。
烹饪汤类
