烧制方法酒酿冬笋老鸭汤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、暖饭车、六门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、磨刀器。
汤类菜谱酒酿冬笋老鸭汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿冬笋老鸭汤、冬笋鸭汤、冬笋红烧牛肉、红油莴笋鸭，冬笋炖肉，冬笋丝瓜汤。
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以下是77位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酒酿冬笋老鸭汤菜谱，白玉菇冬笋炒香肠做法
材料
白玉菇，香肠，冬笋，葱
做法
1、冬笋放锅内焯一下，取出。
2、白玉菇也焯一下，水开立马可取出。
3、香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎。
4、锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒。
白玉菇冬笋炒香肠做法已被18人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱冬笋红烧牛肉做法
材料
牛腩，冬笋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，酱油，白糖，盐，陈皮
做法
1.牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2.牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3.将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4.中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。
小诀窍
冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配 如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的， 值得注意的是：保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质，这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物，不影响食用，如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪，问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净，对于红烧菜肴，切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道 反而能提升汤汁的口感 值得一试
冬笋红烧牛肉做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱香菇冬笋丝做法
材料
冬笋，香菇，青椒，盐，鸡精
做法
1.冬笋放开水里煮熟后，切粗丝。
2.香菇泡发后，切丝。
3.青椒切丝。
4.锅中放油，烧热，加入香菇翻炒。
5.放入青椒翻炒。
香菇冬笋丝做法已被92人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酒酿冬笋老鸭汤做法
材料
红头鸭半只，冬笋，酒酿，各种香料，鲜山楂，陈皮
做法
1.先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
2.浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用
3.焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可
酒酿冬笋老鸭汤做法已被83人烹饪过！
第五种：汤类菜谱冬笋鸭汤做法
材料
主料：半片鸭，冬笋
做法
1. 冬笋淡盐水中浸泡
2. 将冬笋切厚片
3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净
4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净
5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净
6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可
7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可
冬笋鸭汤做法已被74人烹饪过！
小编整理710位网友投稿材料与冬笋鸭汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香肠冬笋片
第二种：南豆腐冬笋皮蛋羹
第三种：南方的冬笋烧排骨
第四种：冬笋红烧牛肉
第五种：油焖冬笋汤面
第六种：冬笋炒鸡片
第七种：干烧杞麦冬笋
第八种：冬笋烩鲜菇
第九种：冬笋香菇
第十种：干煸冬笋
结合77位厨师推荐，再从146网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白菜鱼丸汤、蛤蜊南瓜汤、菠萝银耳莲子百合汤、青菜虾皮汤、荠菜百叶虾仁汤
鸭血山药汤、兔肉山药汤、牛尾巴萝卜汤、羊肉鲫鱼汤
金针菇豆腐汤、金针菇鱼圆汤、金针菇肉片汤。
烹饪酒酿冬笋老鸭汤
